Fast behöver man en kalkon, har någon testat de lyckliga kycklingarna från Blentarp? ( http://www.bosarpkyckling.se/ ) låter väldigt frestande för mig som inte är så förtjust i kyckling..
Fredric L
@jorma, kalkon är svårt att få helt bra och jag har aldrig smakat en kalkon som smakat bättre än en bra kyckling. Bosarpskycklingen är bra och såvitt jag vet den enda krav-certifierade leverantören som levererar till ‘vanliga’ butiker. Det finns flera lokala kycklinguppfödare som inte formellt är krav-certifierade men som säljer lika bra eller bättre lokalt uppfödd och välsmakande kyckling. Och har man tillgång till en saluhall kan man också få tag på fantastisk fransk Bressekyckling. Och det är absolut värt priset både för samvetet men faktiskt ännu mer för smaken att satsa på bättre kvalitet – både smak och saftighet är markant bättre.
Hälsar Fredric som precis lagt ner en ekologisk ungtupp (på >3kg!) med mirrepox i 1 liter Cotes-du-rhone till helgens coq au vin. Kalkon har jag som sagt gett upp även om artikelns länk visar att jag inte är ensam i min uppgivenhet, så jobbas det på alternativa lösningar bortom gängse recept …
Vi gjorde kalkon på restauranghögskolan som blev precis lika saftig som kyckling, genom att tillaga den med sous vide-metoden. Tyvärr är det väl knappast någon som har en vac-maskin hemma..
Kommentarer
4 svar till ”Thanksgiving special”
mmm kalkon..
Fast behöver man en kalkon, har någon testat de lyckliga kycklingarna från Blentarp? ( http://www.bosarpkyckling.se/ ) låter väldigt frestande för mig som inte är så förtjust i kyckling..
@jorma, kalkon är svårt att få helt bra och jag har aldrig smakat en kalkon som smakat bättre än en bra kyckling. Bosarpskycklingen är bra och såvitt jag vet den enda krav-certifierade leverantören som levererar till ‘vanliga’ butiker. Det finns flera lokala kycklinguppfödare som inte formellt är krav-certifierade men som säljer lika bra eller bättre lokalt uppfödd och välsmakande kyckling. Och har man tillgång till en saluhall kan man också få tag på fantastisk fransk Bressekyckling. Och det är absolut värt priset både för samvetet men faktiskt ännu mer för smaken att satsa på bättre kvalitet – både smak och saftighet är markant bättre.
Hälsar Fredric som precis lagt ner en ekologisk ungtupp (på >3kg!) med mirrepox i 1 liter Cotes-du-rhone till helgens coq au vin. Kalkon har jag som sagt gett upp även om artikelns länk visar att jag inte är ensam i min uppgivenhet, så jobbas det på alternativa lösningar bortom gängse recept …
Vi gjorde kalkon på restauranghögskolan som blev precis lika saftig som kyckling, genom att tillaga den med sous vide-metoden. Tyvärr är det väl knappast någon som har en vac-maskin hemma..
M har njutningsfullt ätit Oreo Cookie & Creme Jell-o