Tre bröd av en deg

Hjärnans märkliga processer har alltid fascinerat mig oerhört. Vad är det egentligen som händer i huvudet när man plötsligt får en idé? Den klassiska serierepresentationen med en lysande glödlampa känns väldigt träffande, det är verkligen som en strömkrets plötsligt sluts när summan av ens erfarenheter, fantasier och hjärnspöken går samman och formar en alldeles ny tanke. Rätt var det är så bara finns den där det alldeles nyss var tomt: en alldeles självklar tanke som man lik förbannat aldrig haft förr.

Nu låter det ju som om jag kommit på att botemedlet för cancer också minskar världens koldioxidutsläpp och är gratis att tillverka. Sån tur har jag tyvärr inte. Men ändå. För mig var gårdagens idé likväl en Stor Tanke.

Jag tänkte väl inte på något speciellt innan. Vi skulle äta sik till middag och helt plötsligt slår det mig att om jag sätter en vanlig vitbrödsdeg så… Finns det egentligen något som hindrar mig från att dela den i tre delar och smaksätta dem olika? Nä! Det väl är klart det inte gör! Men varför har jag aldrig gjort det förr då? På det viset slipper jag ju ha en hel sats äckligt bröd om något går fel, och jag kan ju experimentera med fler kryddningar med mindre arbetsinsats.

Middagen var glömd och jag bestämde mig för att baka ett bröd med dill och salladslök, ett med gremolata och ett med chili, tomatpuré och Sivans superlagrade prästost eftersom en bit på den osten gått av.

Och blev det gott eller? Alla tre bröden blev jättebra, även om det blev för lite persilja i gremolatabrödet. Framför allt är det rätt hög imponeringsfaktor men minimal arbetsinsats- det gillar väl alla?

Gremolatabrödet serverades med Sivans herrgårdsost och en rejäl klick av Magnus inkokta lök, chilibrödet med tunna skivor lufttorkad chorizo och ett tomat- och olivhack smaksatt med sherryvinäger och olivolja. Och dillbrödet då? På det hamnade den rökta vänern-siken med en klick pepparrotspetsad majonäs. En riktigt god middag.

3 sorters bröd

receptmakare: Margit Richert

3 bröd

3-4 timmar

Har du några bättre smaksättningsidéer? Ja men se då till att förverkliga dem…

• 5 dl vatten
• 25 g jäst
• 1 tsk salt
• 12-13 dl vetemjöl plus mjöl till utbakning
• till bröd nr 1
• 2 msk kallpressad rapsolja
• 1-2 finstrimlade salladslökar beronde på storlek
• 1 kruka dill, hackad
• till bröd nr 2
• 1 dl finhackad persilja
• 1 rejäl vitlöksklyfta
• rivet skal av 1/2 citron
• till bröd 3
• 2 msk tomatpuré
• 1 finstrimlad grön chili
• 2 dl riven lagrad ost
• några stänk tabasco

1. Lös jästen i lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, saltet och blanda tillräckligt med vetemjöl för att få en fast deg. Knåda väl i maskin, för hand eller med degkrokarna på elvispen. Låt jäsa 1-2 timmar beroende på ditt övriga schema.
2. stjälp upp degen på ett väl mjölat bakbord. Dela degen på 3 ungefär lika stora degar. Knåda in respektive smaksättning i ett bröd i taget.
3. Forma varje bröd till en slarvig baguette och vrid den ett par varv så ser det genast snyggt ut. Pensla dillbrödet med lite kallpressad rapsolja, låt de andra två få olivolja på sig.
4. Garnera eventuellt dillbrödet med strimlad salladslök, gremolatabrödet med citronskivor och persiljekvistar och chilibrödet med lite extra riven ost och någon chilikrydda om det ska se extra snyggt ut.
5. Sätt ugnen på 275 grader. Låt bröden jäsa 40 minuter eller tills de har dubblat storleken. Sätt in bröden i ugnen, grädda 15 minuter. Sänk sedan värmen till 175 och grädda ytterligare 15-20 minuter. Låt svalna på galler.