Receptmakare: anders öhman
Portioner: 4
Tid: 30 minuter
Såsen blir matig, mustig och smakrik med en frisk syrlighet från smetana, tomaterna och isterbanden. Jag gillar den riktigt syrliga sorten från Lammhult. Akvaviten med sin dill- och kumminkaraktär kan säkert uteslutas, men det är så himla kul när man kan inkludera vår egen kulturdryck i matlagningen.
Denna rätt kan med fördel serveras till dem som inte tror att de gillar isterband.
Dricka till? Ja vad tror du? Öl och brännvin och inget vinfjönteri.
- 2 isterband av den syrliga sorten
- 1 gul lök
- 1 dl smetana (du hittar den i det laktosfria sortimentet)
- pepparrot
- 1 burk hela konserverade tomater
- 6 cl akvavit
- smör
- salt
- svartpeppar
- persilja
- Skala isterbanden, skär ner dem i mindre bitar och fräs i smör
- Hacka löken inte allt för fint och häll ner i korvfräset. Löken ska inte ta färg eller mjukna.
- Häll av spadet från tomaterna, hacka dem grovt och rör ner i fräset tillsammans med spriten. Koka upp.
- Rör ned smetana, 1/2 tsk salt och rejält med svartpeppar. Låt puttra några minuter.
- Strax innan servering river du ner pepparrot. Smaka av. En del pepparrot är ganska mild. Annan inte.
- Snygga till såsen med hackad persilja innan du serverar den med pappardelle eller annan bandpasta.