Portioner: 8 stora
Tid: 25 minuter
-
Grapefrukt och choklad är båda beska och syrliga och passar fint ihop. Jag lagade moussen första gången till en middag för matnördar 10 februari 2001. Tänk, så länge sen.
- 300 g mörk choklad (jag använder gärna Lindt, 70% kakao)
- 4 äggulor
- 2 msk socker
- pressad saft av en blodgrapefrukt
- rivet skal av en blodgrapefrukt
- 6 dl vispgrädde
- Smält chokladen i vattenbad eller mikrougn.
- Vispa under tiden gulor, socker och grapefruktjuice i en kastrull (ej aluminium) över mycket svag värme tills det blir en tjock smet.
- Blanda ned den smälta chokladen och rivet grapefruktskal. Låt svalna till rumstemperatur. Under tiden vispar du grädden till mjukt skum.
- Vänd ner den vispade grädden med stora svepande tag. Rör tills allt är blandat.
- Häll upp moussen i portionsformar och ställ in i kylen att stelna.