receptmakare: Margit Richert
4 portioner
1 timme
Krunchigare än pressgurka, citronsyrligt och fräscht. Passar gissningsvis till allt som simmar (kanske inte utter, men vem vet?), men extra bra till lax och andra feta fiskar.
- 2 små zucchini eller 1 lite större
- 3 krm salt
- pressad saft fråm 1 citron
- 1 tsk rivet citronskal
- 1 tsk socker
- 1 krm nystött vitpeppar
- Skiva zucchinin tunt med en osthyvel. Lägg skivorna på en tallrik, salta och blanda om. Lägg en annan tallrik ovanpå zucchinin och lägg till sist något tungt ovanpå. En mortel eller On Food and Cooking funkar lika bra. Låt stå i 30 minuter.
- Häll av vattnet som bildats efter saltningen. Blanda zucchinin med övriga ingredienser och låt marinera i 30 minuter.