receptmakare: Lisa Förare Winbadh
Portioner: 4
Tid: 2 timmar
Om du vill kan du använda andra trevliga kryddor och blanda med tomatkrosset som krossad anis, en skvätt pastis eller timjan. Eller så kan du strö grovrivna basilikablad över vid servering. Nyckeln till framgång är dock att hålla sig till en smaksättare utom vitlöken. Enkelheten får auberginen att skina.
- 1 stor eller 2 små auberginer, ca 400 g
- 1/2 msk salt
- 1 dl enkel olivolja
- 1/2 msk finhackad färsk kraftig oregano eller mejram eller 1/2 tsk torkad
- 3 klyftor färsk vitlök
- 1 burk krossade tomater, helst Mutti
- 2 msk fin pepprig olivolja
- 100 g fetaost
- nymald svartpeppar
- Skiva auberginerna tjockt. Skalet ska sitta kvar. Lägg skivorna på en plåt. Salta på båda sidor och låt ligga i en timme. Torka av auberginerna och pressa dem lätt med papper så att överflödig vätska kramas ut.
- Olja en ugnsfast form med enkel olivolja och lägg ut auberginerna. Ringla över resten av den enkla oljan.
- Baka i ugn 225°C till auberginerna mjuknat något och fått lite färg, ca 15 minuter.
- Pressa över vitlöken och fördela den ganska jämnt på auberginerna. Strö över mejram eller oregano. Bred ut tomaterna över auberginen.
- Baka i ugn 175°C tills auberginerna mjuknat helt och är alldeles mosiga, 45-60 minuter. Skeda över en aning vatten eller täck med folieom det ser torrt ut.
- Smula över osten och baka ytterligare 5 minuter. Ringla över den fina oljan och peppra mycket precis före servering.