Getmesetryfflar
Receptmakare: Henrik Francke
Tid: 20 minuter + 4 timmar i kyl
Att ha getmese i chokladtryfflar låter kanske lite konstigt, men mesostens sötsalta, lite brända ton går väl ihop med mörk choklad. Recept ur Svenska Ostar av Mia Öhrn och Henrik Francke, Bokförlaget Parasoll
- 50 g getmese (messmör)
- 225 g mörk choklad
1 ½ dl vispgrädde
50 g rumsvarmt smör
- Riv getmesen fint på ett rivjärn. Hacka chokladen ganska fint.
- Koka upp vispgrädden i en liten kastrull. Ta kastrullen från plattan, rör ner getmesen och därefter chokladen. Rör tills chokladen har smält. Är smeten klumpig kan du mixa den med en mixerstav eller i en matberedare. Tillsätt smöret i klickar och rör till en jämn och blank smet.
- Klä en rektangulär form, cirka 18x20 cm, med plast- eller aluminiumfolie. Häll ut tryffelsmeten i formen och jämna till den.
- Låt smeten svalna i rumstemperatur en stund och sedan stelna minst fyra timmar i kylen. Ta upp tryffeln ur formen och skär den i små bitar. Förvara tryfflarna kallt.
Saturnus har öppet mest hela dagen, men vi tycker allra bäst om att gå hit en alldeles vanlig morgon före jobbet. Skippa filen och flingorna vid köksbordet och satsa istället på färskpressad apelsinjuice (un jus d’orange sil vous plait le garcon på skolfranska), pain au chocolat och en balja café au lait. Med chansons i högtalarna, charmiga skyltar på franska och cider från Normandie på menyn uppfyller Saturnus vår drömbild av hur Frankrike ska vara.
