receptmakare: lisa förare winbladh
Portioner: 2 stora
Tid: högst 20 minuter
Det är ett mysterium att något så enkelt kan vara så gott och så nyttigt! Variera gärna med olika kryddor. Vill du ha en rundare smak på somman kan du mixa ner några matskedar vispgrädde. Wasabi är en grön pasta med smak av pepparrot eller senap som du hittar på japanska hyllan i affären. Laxröran är även god på toast eller i bakad potatis. Om du vill skoja till det lite kan du köpa snackset friterade wasabiärter och strö några i soppan.
- 4 dl frysta gröna ärtor
- 1 liten purjo, enbart det vita
- 8 dl hönsbuljong, gärna hemkokt
- 1/2 tsk mynta
- 2 msk fint skuren thaibasilika
- 1 msk pressad lime
- smör till fräsning
- Laxröra:
- 1 dl lätt créme fraiche
- 1/2 tsk finrivet limeskal
- 1 tsk wasabipasta
- 1 krm socker
- 1/2 msk finhackad gräslök
- 75 g finhackad rökt lax
- Till garnering:
- Några strån gräslök
- Kanske några korn laxrom
- Gör laxröran. Blanda alla ingredienser. Salta och peppra. Låt stå och samla smak.
- Gör soppan: Finhacka purjon och fräs den mjuk i smör. Häll på buljong och låt koka upp. Lägg ner ärterna. Sjud i någon minut.
- Kör med mixerstav eller i mixer till riktigt fint mos. Blanda ner mynta och basilika under mixningen. Smaka av med lime, salt och peppar. Servera i varma tallrikar med en klick laxröra i. Toppa med gräslök och laxrom.