Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 2-3
Tid: 25 minuter + några timmar för att smeten ska svälla
Kikärtspannkakor går att variera i det oändliga. Ibland låter jag en smet stå över dagen med en klutt av Johans rågsurdeg nervispad. I Indien brukar man nämligen ofta använda en lätt syrad smet och jag tänkte att det här var ett smart sätt att hjälpa den på traven lite.
Smaksätt gärna smeten med lite nigella eller frön av bockhornsklöver. En nypa gurkmeja ger fin färg och en lustig, lite rökig smak åt pannkakorna.
Receptet är löjligt enkelt. Enda kruxet är att proportionerna varierar lite beroende på vilket kikärtsmjöl du använder.
- 2 1/2 dl kikärtsmjöl
- 4 dl vatten
- 1 tsk socker
- 1/2 tsk salt
- Vispa samman alla ingredienser till slät smet. Lägg ev ner lite trevliga kryddfrön och 1/2 tsk mald gurkmeja.
- Låt stå minst en timme, gärna över natten.
- Grädda pannkakor i teflonpanna på hög värme i mycket smör och olja. Försök inte vända dem förrän de fått ordentlig stadga. Jag gillar när de är ganska hårdgräddade, annars kan de ha en lite rå smak i mitten.
- Håll färdiga pankisar varma i ugnen på ett stort fat. Täck inte över dem då smakar dem bara kokt.