Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 15 minuter
Efter att ha testat ett antal recept har jag konstaterat att bästa sättet att laga brysselkål är att bräsera dem. Kokta i vatten blir de soggiga och ångade blir de lite för beska. Vill du ha mildare smak bräserar du dem först i vatten och slår bort det lilla kokspadet. Sedan börjar du om med lök och ingefära och reducerar buljongen lite. Ös brysselkålen och vänd runt. se där! Mycket snällare!
- 100 g små schalottenlökar, helst röda asiatiska
2 msk smör eller neutral rapsolja
1/2 msk finstrimlad ingefära
300-400 g brysselkål
1 1/2 dl god kraftig kycklingbuljong, misosoppa eller skinkspad
- Skala lökarna och bryn dem lätt i smör och olja. Vänd ner ingefära och stek ytterligare en halv minut under omrörning.
- Lägg ner brysselkålen. Slå på buljongen och bräsera under lock ca 5-8 minuter, eller tills brysselkålen är mjuk men spänstig.