Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Foto: Ingvar Eriksson
Portioner: 4
Tid: 15 minuter+3 timmar i kyl
Kokosmjölkens sötma passar utmärkt i desserter. Men använd alltid en nypa salt så balanseras den lite platta smaken. Servera massor av säsongens frukter till. På asiatiska affärer kan du i bland hitta små flaskor med pandanusessens – asiens svar på vanilj. Ett par droppar i pannacottan gör underverk.
Alla pannacottor blir godast om de lagas dagen före de ska ätas. Plasta in dem ordentligt så att de inte tar smak i kylen.
Tyvärr är den mesta kokosgrädde som finns i butikerna vråläcklig. Den smakar muggig och platt. Köp Savoy på asiatiska butiker eller Santa Marias kokosgrädde på tetra.
- 1 stång citrongräs
4 dl kokosmjölk
1/2 dl socker
3 gelatinblad
1 nypa salt - Till servering:
- Frukt- och bärsallad, gärna smaksatt md ingefära
- Krossa citrongräset med en mortel eller baksidan av en kniv. Slå en knut på det och koka upp tillsammans med kokosmjölk och socker. Blötlägg under tiden gelatinbladen i kallt vatten.
- Låt kokosblandningen stå och dra i minst fem minuter och svalna något. Smaka av med en gnutta salt. Rör ut gelatinbladen i kokosgrädden och lös upp dem noga.
- Häll upp blandningen i små glas. Låt stelna i kyl ca 3 timmar. Det går snabbare om du låter dem stå i frysen de första 20 minuterna. Bäst blir den om den får stå väl inplastad över natten i kyl.
- Låt stå i rumstemperatur en kvart före servering, den ska vara sval men inte iskall. Servera med färska bär eller frukt.