Receptmakare: Jens Linder
Portioner: 16 stora kolor
Tid: 30 minuter + tid att stelna
Här har jag kombinerat alla de klassiska kolaingredienserna för att få fram en riktigt god och ren kolakola.
Kulprov görs så här: Droppa ett par droppar av den heta kolasmeten i kallt vatten. Dropparna ska bli runda, fasta och sega. Lita alltid på kulprovet mer än på den temperatur som din termometervisar. Både digitala och andra termometrar kan visa fel på flera grader.
Tips! Gnid in decilitermåttet med olja innan du mäter upp sirap och honung.
- 50 g normalsaltat smör
- 1 dl råsocker
- 1 krm salt
- 1 1/2 dl grädde
- 1/2 dl mörk sirap
- Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull. Koka kolan
cirka 20 minuter tills temperaturen är cirka 118°C. Kontrollera med kulprov när den kritiska temperaturen börjar närma sig. Rör om med en träslev under hela tilllagningen. Se upp så att smeten inte bränner fast vid kanterna. - Slå upp kolan på smörpapper i en långpanna cirka 30 x 30 cm och ställ kallt tills den stelnat helt. Skär i bitar och slå in kolorna i smörpapper eller annat papper.