Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 2
Tid: 10 minuter
Om man nu betalat sig blå för ett knippe piennolo-tomater så gäller det att använda dem med omsorg. I den här rätten framhävs deras persiljeaktiga beska av okrans klorofyll och oljan rundar av. Servera till en bit stekt fisk, kall stek eller med grovriven pecorino som en förrätt. Okra hittar du på torg och Mellanösternaffärer. Den kan ersättas av gröna bönor.
- 14 okra
- 1 shalottenlök
- 1-2 msk olivolja
- 6 pinnolotomater
- ett par droppar god sherryvinäger
- salt
- Skölj okran noga och klappa den torr. Halvera löken, skala den och klyfta tunt.Skölj tomaterna noga och klyfta dem tunt.
- Hetta upp oljan i en panna och stek lök och okra hastigt på hög värme tills okran fallit ihop.
- Vänd ner tomaterna och stek vidare någon minut. Smaka av med salt och peppar.