Receptmakare: Traditionellt recept
Portioner: 6
Tid: 2 timmar + 30 minuter avsvalning
- 4 äggvitor
1 tsk pressad citron
2 dl strösocker
1 msk maizena - Till fyllning:
- 2 dl kesella
- 1 tsk finrivet citronskal
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 dl grädde(40%)
- Till dekoration:
- Massor av färska bär och frukter
- Blad av mynta och citronmeliss
- Värm ugnen till 175°C. Rita upp en cirkel på bakplåtspapper med ca 20 cm i diameter, en tallrik går fint.
- Vispa äggvitorna till mjukt skum med citronen. Tillsätt sockret i omgångar under fortsatt vispning. Sikta ner eller pudra över maizenan. Vänd ner och fortsätt vispa tills smeten är tjock, seg och glänsande.
- Fördela smeten till en kulle på den uppritade cirkeln. Ställ in i ugnen. Sänk värmen till 100°C och grädda i ca 1 ½ timme. Marängen ska ha sjunkit ihop lite, ha en gnutta färg ovanpå och fortfarande vara seg innuti.
- Låt svalna helt.
- Rör ut kesellan med vaniljsocker och citronskal. Vispa grädden mjukt. Vänd samman kesella och vispgrädde.
- Fyll marängskalet med fyllningen precis före servering och dekorera med sommarens bär.