Receptmakare: Anna Billing
Portioner: 6
Tid: 30 minuter
Plättar till picknicken blir bäst om de är lite fluffiga, tycker jag. Annars riskerar de att svampa ihop till små ointressanta lappar. Jag använder äggstinn pannkakssmet med en smula bakpulver i det siktade mjölet så suger inte så mycket smör.
- 5 ägg
- 3 dl mjölk
- 3 dl mjöl
- 1 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- Smör till stekning
- Till servering:
- Fläderspetsad rabarberkompott
- Knäck äggen i en bunke och vispa dem sammn med mjölken.
- Blanda mjöl, bakpulver och salt separat. Sikta i torrvarorna i ägg- och mjölkblandningen och vispa slätt.
- Hetta upp ett plättjärn och smörj det med lite smör. Grädda plättarna på medelvärme. Börja i mitten. När ytan stelnat och små hål bildats är det dags att vända dem med en matkniv. Skär runt om kanterna så går det lättare att flippa runt dem.
- Om du nu inte ska på utflykt kan du servera plättbakelser varvade med rabarberkompott och en klick vispgrädde där hemma. Blir det kompott över kan du äta det med mjölk som kräm, använda som tårtfyllning eller som jag gjorde: blanda med grädden till en framtida glassmet. Rabarbergräddglass är inte fy skam det heller.