Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 30 minuter
En god sallad där quinoans smak framhävs. Quinoan kan ersättas med korngryn eller hirs.
- 2 1/2 dl quinoa
- 6 dl vatten
- 1 tsk salt
- 1 kanelstång
- 1 litet knippe dill
- 1 litet knippe persilja
- 1/2 dl rapsolja
- 1/2 tsk mald kanel
- 2 msk pressad citron
- 1 stor rödlök
- 2 fasta vinteräpplen
- salt, nymald svartpeppar
- Till servering:
- Viltfärslimpa eller annat kallskuret eller vegobiffar
- Broccoli
- Rosta försiktigt quinoan i torr panna under omrörning tills fröna börjar få en aning gyllene färg. Skölj i mycket kallt vatten för att få bort saponiner. Låt rinna av i durkslag.
- Koka upp quinoan i 6 dl kallt vatten, kanel och salt. Låt sjuda under lock ca 15 minuter. Slå på mer vatten om det behövs. Stäng av värmen och låt stå i ytterligare ca 10 minuter under lock. Låt svalna något.
- Skala och klyfta lök och äpplen. Stek i smör på hög värme tills de fått gyllenbrun yta och mjuknat något. Salta och peppra.
- Grovhacka persilja och dill. Blanda med quinoa, olja och pressad citron. Salta och peppra.