Receptmakare: Meny.SE och Margit Richert
Portioner: en lagom sats
Tid: 40-80 minuter beroende på armstyrka och motivation
Vi använde bayersk folköl, men genom att variera ölen kan man reglera beskan och smaken. Någon trevlig ale vore nog inte dumt. Spitfire, kanske?
- 1 dl gult senapsfrö
- 1 dl brunt senapsfrö
- 1 burk bayersk öl (3 dl i senapen, resten i kocken)
- 2 tsk salt
- 4 msk socker
- 2 msk rödvinsvinäger
- 1/2 dl neutral olja
- Häll senapsfröna av båda kulörer i en riktigt stor mortel. Skvätt i lite, lite öl och sätt igång att mortla för allt vad armarna håller. När senapen börjar bli tjock och suga i sig ölen tillsätter du en skvätt till. Fortsätt tills ungefär 3 dl öl har gått åt, det tar ungefär 40 minuter. Nu bör ganska mycket av senapskornen (främst de gula) ha gått sönder och delats i mindre delar, men senapen är fortfarande väldigt grov. Är du nöjd så, fortsätt till steg 3.
- Vill du ha en mer finmalen senap fortsätter du helt enkelt att banka din senap tills den ser lagom ut. Vad lagom är får du bedöma själv, men lagom för mig var ungefär 2o minuter till. Då finns det fortfarande rejäla bitar senapsfrö kvar, men mycket är ändå finfördelat.
- Tillsätt övriga ingredienser och banka lite till så att sockret löser sig.
- Häll på burk och låt mogna i alla fall några dagar innan du börjar äta av den.