Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4
Tid: 15 minuter
Primörer gör sig fint snabbstekta. Om du har riktigt färska skärbönor kan du hoppa över koket och steka dem tillsammans med sparrisen. Om du inte har ramslök kan du smaksätta med några droppar tryffelolja.
- ca 250 g grön sparris
- 250 g skärbönor
- ca 20 blad ramslök (mer om du har)
- 1 dl grovriven parmesan
- olivolja och smör till stekning
- salt och peppar
- Sjud eller ånga bönorna så att de precis bara mjuknar en aning. Dela i små bitar.
- Bryt av nedersta delen av sparrisen om den är torr och seg. Du får liksom arbeta dig upp nerifrån och böja prövande tills du känner att sparrisen är mör och ger efter, men se till att inte bryta för högt upp då blir det ett högt kilopris. Eller skala ordentligt med potatissakalare.
- Skiva sparrisen i stora bitar på snedden. Hetta upp smör och/eller olivolja i en stekpanna på hög värme. Stek hastigt sparrisen någon minut. Tillsätt ramslöken och stek ytterligare någon minut. Tillsätt bönorna och stek en tredje minut. Salta och peppra. Strö över parmesan och servera.