Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
12 stora muffins
Tid: 30 minuter
Spanska julkakor har ofta underbar smak av orientaliska kryddor som anis, kanel och sesamfrön. Riktiga gottegrisar dricker varm choklad till, gärna kryddad på spanskt vis med vanilj och kanel. Det här receptet gör garanterat succé, smakkombinationen är rätt och slätt enastående.
- 1/2 pkt saffran
- 1/2 tsk stött anisfrö
- 1/2 tsk mald kanel
- 2 krm salt
- 2 dl socker
- 200 g smör eller margarin
- 1 tsk rivet citronskal
- 3 ägg
- 3 dl mjöl
- 1/2 msk bakpulver
- 1 1/2 dl finhackad torkad frukt: fikon, ljusa russin, aprikoser
- 1 dl mjölk
- Stöt kryddorna fint med saltet. Värm ugnen till 225°C. Smörj en muffinsform i teflon eller ställ ut 12 lite större muffinsformar på en plåt
- Vispa socker, smör, citronskal och de stötta kryddorna med elvisp minst 5 minuter tills det är riktigt vitt och pösigt. Rör ner äggen ett i taget.
- Blanda mjöl och bakpulver med den torkade frukten. Sikta ner i smeten med hjälp av en finmaskig sil. Vänd tillsist ner frukten som blivit kvar i silen. Inmjölningen av frukten gör att den inte sjunker till botten. Vänd runt försiktigt. Rör ner mjölken med lätt hand.
- Klicka upp smeten i en smord teflonmuffins form eller 12 stora muffinsformar. Grädda i ca 12 minuter tills muffisarna är torra i mitten när du testar med en provsticka.
- Låt svalna något, stjälp försiktigt upp ur teflonformen och låt sedan svalna på galler.