Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: 4 (8 rullar)
Tid: 30 minuter (om potatisen är kokt)
Det här är ett urgammalt recept som jag brukade köra på gasquer när jag extraknäckte som kock under studierna i Uppsala. variera med olika rotfrukter som ger mer smak än bara slätsstruken potatis. Lätt att förbereda och lätta att servera även för onykter serveringspersonal till ännu mer onyktra gäster.
Perfekt tillbehör till vilt eller oxfilé. Vårrulledeg finns att köpa fryst på de flesta asiatiska affärer, en bra räddningsplanka att alltid ha i frysen. Det går också fint att använda filodeg. Men klipp då till arken så att de blir ca 30×30 cm.
Rullarna fungerar även utmärkt som förrätt. Prova då gärna med lite pinjenötter och stekta tärningar av äpplen eller päron i blandningen. Och välj en sötsyrlig lagrad ost med mycket smak som comtessa, pecorino eller en hederlig svensk prästost.
- 8 ark vårrulledeg
500 g potatis, kokt, kall och mosad
1/2 dl crème fraiche
2 1/2 dl getost, finriven
2 msk finskuren gräslök
smör och rapsolja till pensling
salt, nymald svartpeppar
- Blanda potatisen med crème fraiche, ost och gräslök. Salta och peppra generöst.
- Bred ut ett vårrulleark i taget (de torkar fort som attan!). Pensla med smör. Klicka ut fyllning och rulla ihop till ett prydligt paket. Pensla med mer smör. Upprepa.
- Baka i ugn på bakplåtspapper 225° C tills rullarna är gyllenbruna, ca 15 minuter.