Receptmakare: Försynen och Lisa förare winbladh
Portioner: 2
Tid: 20 minuter
- 2-3 msk jordnötsolja eller rapsolja
- 3 cm ingefära
- 1 medelstor morot
- 1 ganska liten fast zucchini
- 4 tomater
- 1-3 msk pad kee mao-pasta, beroende på mod och konstitution
- lite ljus soja eller fisksås
- 1 tsk farinsocker eller ljus muscovado
- 2-3 tsk pressad lime
- Till servering:
- Stekt tofu eller lax
- Stekt shiso eller helig basilika
- Kanske nudlar
- Hacka ingefäran mycket fint och morötterna nästan lika fint. Skär zucchinin i stora tärningar. Tärna tomaterna fint.
- Stek morötterna och ingefäran på hög värme i jordnötsoljan tills de är lätt brynta.
- Vänd ner zucchinin och stek vidare ett par minuter tills de fått en gnutta färg.
- Vänd ner chiligeggan och fräs i ytterligare ett par minuter tills den skiftat i färg.
- Vänd ner tomaterna och låt puttra samman några minuter. Smaka av med soja, socker och lime.