Smakkamrat: Fänkålsfrö

Fänkålsfröets fina parfym och djupa lakritssötma gör det oändligt användbart i köket. Ja, vi skulle vilja gå så längt som att säga att det är en av de mest användbara smaksättarna i köket. Eftersom fänkålsfrön är billiga och är lätta att ha till hands slinker de ner i många favoriträtter. Inte minst i vardagsmaten adderar kryddan en sofistikerad dimension, liksom en trygg fyllighet utan stök och bök. Det ger finess åt tomatsåser och köttfärsåser, de livar upp prosaiska sallader som grovrivna morötter med citron och är förvånansvärt läckra i knapriga småkakor.

Läs gärna Lisas artikel i Sydsvenskan som extra inspiration.

Smakkamrater

• ljus fisk
• anis
• gris
• morötter
• selleri
• lök
• cironskal
• havskräftor
• bröd
• rosmarin
• salvia
• svartpeppar
• tomat
• oliver
• olivolja
• vitlök
• apelsin
• korv
• zucchini
• mathavre
• torkade tomater
• kyckling
• korianderfrö
• senapsfrö
• basilika
• karljohansvamp
• tryffel
• parmesan
• fikon
• valnötter