Igår föreläste jag om trender under Storköksfrukosten på Gastronord, jag hoppas att kunna lägga ut föreläsningen här när jag redigerat den en smula så att den är läslig för någon annan utom mig. Eftersom min matplåtning var inställd på grund av askindisponerad fotograf fann jag mig plötsligt ståendes med en ledig halvdag på halsen. Jag passade på att springa runt ett par varv på mässan. Det här är bara några av alla de godingar ni inte får missa, några till presenteras i nyhetsbrevet i morgon.Eftersom jag har rysligt bråttom till en föreläsning hinner jag inte snoka upp monternummer.
- Salmalax! För er som ännu inte smakat den underbara Salmalaxen rekommenderas ett besök hos dem. Ett par bitar rå lax sitter finfint efter bullar och kakor.
- Colombianska marmelader. Den colombianska ambassaden befolkar montern som bjuder på smakprover av små smakexplosiva marmelader från frukter jag aldrig smakat förr. I alla fall inte i marmeladform.
- Italiana Selection. Underbara tokan Gina Hjort visar upp sitt sortiment av ostar, charkuterier och annat gott med oslagbar kvalitet.
- Gastro Import. Den som missar fåryoghurten och ädelosten basaja är helt enkelt lite dum.
Vad tyckte ni var bäst?
Kommentarer
15 svar till ”Gastronord: Livat i luckan”
Låter underbart, men hur nästlar man sig in? För det är väl en branschmässa?
Anna: Det räcker med att du visar upp din blogg!
Har inget med ämnet att göra men jag måste be om råd..!
Min kära mor fyller 60 år i morgon och jag ska laga middag. Urbenad lammstek som jag fyllt med rosmarin, timjan, persilja, vitlök och chili. Ska få lång tid på sig i vitt vin för att bli mört. Rätt klassisk smaksättning, men det är ju gott trots allt! Nu till “problemet”. Jag vill ha något bra tillbehör till, innehållandes grönsaker. Vill ha det relativt lätt och fräscht, inget fan av tunga potatisgratänger eller mosvarianter. Någon slags sallad, det kan vara grillat osv, eller orört! Ost av något slag får gärna ingå, dock inte räkost (!). I receptet (Anna Bergenström) står grönsallad och gott bröd till stekskyn, alternativt färskpotatis. Du är en ängel om du kan hjälpa mig!
Hej Catharina! Jag tycker att du ska söka igeno vårt stora receptregister där finns en massa roliga förslag. Jag skulle bara skala och dela rotfrukter, pensla med mycket olivolja och rosta i ugn 200°C till sdet mjuknat. Smula över feta och strö över örter.
Kanske sallad? http://taffel.se/recept/anninas-sallad-med-ost-valnotter-och-sardelldresing
Potatissallad:
http://taffel.se/artiklar/potatissallad-sommarens-schlager
Här finns mer idéer: http://taffel.se/artiklar/buffe-den-basta-maten-for-varen-och-sommarens-fester
Catharina: Jag tar mig friheten att komma med ett förslag: ratatouille! Det är alltid gott och väldigt fräscht. Eller en tian av något slag?
Människorna man möter på sånna här tillställningar är väl ändå roligast?
Lisa jag och många andra fick finfina ostupplevelser på mässan. Dessutom såg vi hur glad och uppjagad du blev när du fick en bit av ädelosten basaja (minst 200gram). Om det nu var den där lite gulbruna med ett par små fruktbitar ovanpå.
Vi som bor i småstäder är ledsna över att man inte kunde få köpa lite bra och god ost på plats!
Cristoffer: Jo, det är roligt att prata mat med alla man möter. Men jag tycker det blir lie overkill efter ett tag.
Thomas: Haha! Den lilla biten (ganska exakt 70 g) får du se snart i ett nyhetsbrev nära dig. Den är nu vederbörligen plåtad. Men ännu inte uppäten. Vi ska jämföra den med ett par andra ostar. Tyvärr får de inte sälja, för då gäller andra livsmedelsbestämmelser vad jag förstått. Hoppas du snart får en underbar ostaffär nära dig!
Thomas: Eftersom jag har en ytterst anal personlighet gick jag och vägde ostbiten. Den vägde 74 g (jag är en jäkel på att skatta vikter efter att ha jobbat i ostdisk), var i all världen har du fått uppfattningen att den vägde minst 200 g? Eftersom jag föreläser om hur myter uppstår är jag enormt intresserad.
Tack för tipset med lammet, både Lisa och Margit!
Eftersom vardagsmaten består av just paprika, squash, aubergine, tomater och lök för egen del så unnade jag mig själv att prova något annat än just den kombinationen. Så det blev riktigt späda rotsaker i ugn. (Vardagsmat förra året, kanske blir det nu igen..! Rustikt nog lät jag lite blast sitta kvar, så det blev riktigt lantligt. Grönsakerna+lammet+smulad getost och steksky blev superbt! Klapp på min egen axel..!
Det var min avundsjuka som la till 125g.
Så då vet vi att avundsjukan väger ungefär 125g.
Catharina: Härligt!
Thomas: I alla fall din avundsjuka, min väger närmare två kilo ;-)
Jag fastade också ett ganska långt tag hos salmalaxen… Den var helt fantastisk! har hört talas om den tidigare, men aldrig smakat den. Underbar textur, fantastisk smak… Har du ätit den tillagad någon gång? Är den lika bra då, eller gör den sig bäst i sin råa form?
Den är mer än OK tillagad men det är som rå den är bäst. Vi äter rå lax en gång i veckan numera :-)
Salma salma salma!