Musselmorgon

I dag vaknade jag klockan tre på morgonen utan att kunna somna om. Just snopet när man vill ha en lång och lat söndagssovmorgon.

Men då kan jag ju i stället för att snusa i kudden passa på att blogga ett recept från förra helgen som liksom bara inte blivit av: hjärtmusslor i sherry enligt Jens Linder! Jag fick nämligen hans bok Fredagsmys, lördagsgott och söndagsmiddag på posten för ett tag sedan. Det är kanske inte hans nördigaste kokbok, men den är riktigt skön de dagar man faktiskt inte orkar stå tre timmar i köket. Och så har han världens sötaste söner också!

Hur som helst så följde jag hans recept till punkt och pricka. Nästan. Jag var tvungen att slänga i lite persilja bara för att. Och lite chili. Men det blev faktiskt otroligt gott. Skam vore det annars eftersom jag hostade upp nära två hundra kronor för hjärtmusslorna eftersom jag inte ville förlora ansiktet inför Hav-personalen. Inte så att de inte var värda priset, men jag hade egentligen inte alls råd med sådana excesser.

Bästa tipset om rengöring av hjärtmusslorna finns på bloggen Smaksafari. Att det dessutom är sjukt roligt när musslorna börjar bubbla luft och skicka ut trevande fötter är ju en trevlig bonus. Förslagsvis dricker man den sherry som inte avsatts till musselkokningen medan man betraktar musslornas hemliga liv.

Almejas a la marinera

Receptmakare:Jens Linder och Margit Richert

Portioner: 2 som ensamrätt, 4 som tapas

Tid: 20 minuter

I orginalreceptet finns vare sig chili eller persilja, så det kan ni utesluta om ni vill. Gott blir det ändå!

• 1 kilo väl rengjorda hjärtmusslor (se länk här)
• 2 gula lökar
• 5 vitlöksklyftor
• 1 röd spansk peppar
• 2 dl olivolja
• 2 dl manzanilla
• 3 msk paprikapulver
• ev. lite salt
• 1 dl hackad persilja

1. Hacka lök och vitlök. Strimla chilin. Ta fram en stor kastrull som garanterat rymmer musslorna. Fräs lökhack och chili i olivoljan på låg värme i kastrullen tills löken blivit genomskinlig.
2. Tillsätt sherry och paprikapulver och ge allt ett uppkok. Dumpa ned musslorna, sätt på ett lock och vänta sedan några minuter. När musslorna har öppnat sig strör du över persiljan, smakar av med lite salt om det behövs och serverar ögonaböj tillsammans med ett gott bröd som du suger upp det ljuvliga spadet med.