Mandu-dipp

Klart man måste doppa sina smaskiga mandu i något. Dippen hittade jag  här och den satt som en smäck till de kryddiga knytena.

Är det bara jag som tycker att sesamolja (den rostade sorten alltså) ger en illusion av värme? Även när den som i receptet nedan serveras ljummen. Även små mängder sesamolja gör att en värme sprider sig i kroppen. Nästan som när man biter av en nubbe, fast inte lika markant. Är det någon som känner igen sig i min rätt virriga iakttagelse?

Koreansk dipp

Receptmakare: taylortwo@recipezaar, översatt av Margit richert

Portioner: 4-6

Tid: 10 minuter

Umamipackad soja, värmande sesamolja. En aning risvinäger får tungan att dansa. Chili, salladslök och vitlök ger en skön kick. Förutom att doppa mandu i kan den här såsen användas som dressing till nudelsallader (glasnudlar eller dangmyon?), till kycklingspett eller till någon annan rätt där det krävs lite extra umami för att smaklökarna ska vakna.

• 6 msk koreansk soja (eller ljus japansk)
• 3 msk vatten
• 1 msk risvinäger
• 1 msk socker
• 1 msk sesamolja
• 2 salladslökar
• 1 grön chili
• 1 vitlöksklyfta
• några tag med pepparkvarnen

1. Blanda soja, vatten, vinäger, socker och sesamolja. Rör tills sockret löser sig.
2. Finstrimla salladslök 0och chili. Krossa vitlöksklyftan och hacka den yttepyttigt. Blanda ned i såsen och avsluta med lite nymald svartpeppar. Låt gärna stå och dra någon timme innan servering.