Innan katten Glenn kom hemstapplande halvdöd (jo, han har dött nu), var det faktiskt en väldigt trevlig kväll. Det var soligt, 14 grader i luften och citronfjärilar överallt. Magnus stod vid vedklyven för att säkra vinterns värme (han har att göra). Jag stod vid grillen och vände räkor.
Jag hade marinerat räkor i en koreanskinspirerad marinad, trätt dem på spett och sedan grillade dem sedan på mycket hög värme så att skalet blev så där härligt knaprigt utan att räkorna hann bli sega. Riktigt gott och alldeles lagom starkt. Men man ser definitivt ut som om man gillar sitt läppstift orangefärgat efter att ha ätit sina
Till åt vi något av det sommarfräschaste det koreanska köket har att bjuda på: japchae. En nudelwok på dangmyeon, morot, paprika, salladslök, shiitake, lök och edamamebönor (den snudd på obligatoriska spenaten hade vi inte hemma), smaksatt med soja, sesamolja, socker och vitlök. Det är en riktigt sommarfräsch rätt vare sig man äter den varm eller kall.
Grillade räkor med koreansk inspiration
Receptmakare: Margit Richert
Portioner: 2
Tid: 1 timme
Vad gäller räkorna går det förstås bra även med skalade, råa, kokta eller vad du nu vill ha. Man kan till och med strunta i grillningen och äta kokta räkor blandade i marinaden – det är gott det med. Det här är i alla fall klibbigt, starkt, sött och riktigt gott. Se bara till att ladda upp med servetter.
De överblivna räkskalen kokar du förslagsvis en ovanligt god räkbuljong på.
- 500 g oskalade stora räkor
- marinad:
- 2 msk goudjang (koreansk chilipasta)
- 2 msk koreansk soja
- 1 msk koreanska chiliflingor
- 1 msk sesamolja
- 1 msk socker
- 1 finhackad salladslök
- 1 finhackad vitlöksklyfta
- Tina räkorna.
- Blanda övriga ingredienser till en smet och blanda ned räkorna. Låt marinera ca 1 timme.
- Trä räkorna på spett och grilla snabbt till fin färg på en riktigt het grill. Pensla gärna med överbliven marinad när du vänder räkorna. Ät och njut.
Kommentarer
15 svar till ”Koreanska räkor på grillen”
Det låter ju jättegott! Nu när jag äntligen (!!!) får äta igen, ska jag testa några av dina recept, bla detta…
säg till om det är någon ingrediens du behöver låna, jag har en massa koreanska saker hemma! Bara att komma över. Fast i kväll är jag inte hemma. Kram!
Om man har en klotgrill, så kan man ju annars också röka räkorna på den.
Tack Margit, du vet att du är en klippa!
Kurt: Visst kan man det. Men nu valde jag en riktigt het grillning i stället. Var ute efter knapriga skal och karamelliserad marinad. Men räkor har jag rökt både i aburöken och klotgrill.
Evelina: Det börjar bli dags snart för en grillfest hemma hos oss. Någon gång efter löning!
Absolut Margit! Det håller jag med om!
Koreansk inspiration flödar på din blogg, om jag bara kunde hitta en butik här i Göteborg som säljer koreanska grejer… (har iofs bara kollat ett ställe, det asiatiska vid saluhallen, men de har nästan bara thai-grejer)
kanske någon annan göteborgsk läsare som vet på råd?
hannaH: Eller hur! *spärrar upp ögonen* Det är verkligen knapert med koreanskt här i Göteborg. Men Gochujang (eller kochujang eller goudjang eller så) kan man hitta en ganska bra på f.d. Hung Fat Trading på Östra Hamngatan. Dangmyeon tror jag att man kan hitta i den ena av de två asiatiska butikerna vid Saluhallen (den som ligger vid Systembolaget). De är generellt bäst i centrum på japanskt och koreanskt tycker jag. Eller tror jag. (Inte så mycket competition kanske.) Tror att de har koreanska chiliflingor där också, om jag inte minns fel. och de är generellt bäst på nudlar. Ledsen om jag vilseleder dig nu. Jag gör det i god tro iallafall!
Oh, tack Adam, du slänger dig med så många häftiga ord så jag känner mig helt bortkollrad (eller stavas det bortkållrad?) men jag ska googla, skriva ner och ge mig ut på ny jakt imorgon, sedan ska det makas kimchi! Ska bara klura ut hur jag ska få plats med det i kylen också…
Men ÅH NEJ! Min sambo är i Stockholm och bor tydligen på hotell två kvarter från Korean Food och har haft massor av fritid idag, men imorgon hinner han inte handla åt mig, sammanträffande och otur att jag inte tänkte på detta liiiite tidigare. Kimchi får vänta.
Sommarlängtan…
Ser dödsgoda ut där på gallret. Och vilken fin bild!
Hej Gitto!
Måste bara säga att du (och det faktum att det samma dag låg ett stort lass kinesik kål på konsum) blev den utlösande faktorn som fick mig att äntligen dra igång eget experimenterande kring kimchimakande efter över ett års funderingar!
Igår åt jag tills jag fick näsblod :) kanske bara ett lustigt sammanträffande, men det är ju så fruktansvärt gott och mycket bättre än Tistelvinds, som jag i och för sig också älskar, men det är ju inte samma sak…
Ännu bättre blev det när jag tog med en burk till två japanskor som uttryckt en väldig saknad av kimchi och de trodde att jag köpt den för att den var så god!
Koreansk fisksås har jag inte lyckats hitta här, men det blev tydligen gott nog ändå.
Hej!
HannaH & Adam: Ja, det där vet ni mycket bättre än jag. Hittar knappt till Avenyn i Göteborg.
mikaela: Ja, visst får man!
Anna B: Ja, det var riktigt gott! Perfekt latmat, kräver ju inte mycket arbete och ser riktigt snyggt ut!
Vera: Åh, vad roligt att höra! Visst är det helt sinnessjukt gott? Man bara äter och äter, precis som du säger. Fast det där med näsblodet hoppas jag var en tillfällighet. :) Kul att japanskorna gillade kimchin, då torde den med andra ord vara godkänd!
Koreansk mat är helt oslagbart gott, och dina räkor lockar mig något enormt! :D