- Krossa 50 g långsmal torkad kinesisk chilipeppar grovt. Du kan t ex hacka den med en vass kniv. Välj alltid blankröd peppar med bra kvalitet. Skiva 3 cm färsk ingefära med skal tunt.
- Lägg kryddorna i en stor keramikskål som tål höga temperaturer. Hetta försiktigt upp 6 dl jordnötsolja till 175°C. Slå oljan över chilin och ingefäran.
Det kommer att bubbla rejält i ett par minuter. Ha extra jordnötsolja till hands och slå på lite så att temperaturen sänks om det börjar se alltför brunt ut. När chilin är vackert tegelröd och brunfläckig och det luktar härligt rostat är du på rätt väg.- Låt svalna. Täck alltsammans med plast och låt stå i rumstemperatur i ett dygn eller två.
Sila oljan och slå upp den på en noga rengjord flaska. Ett bra knep är att använda en noga diskad presskaffekanna för att sila oljan. Diska kannan noga efteråt. Annars kommer du ångra det.- Förvara din chiliolja svalt och mörkt. Den smakar godast de första veckorna men håller i någon månad.
Köksskola: Gör din egen chiliolja
Skrivet av