Receptmakare: Lisa Förare Winbladh
Portioner: ca 8 rullar
Tid: 15 minuter+ev saltning
Det här är en enkel förrätt som går att variera i det oändliga. Nyttigt snacksalternativ i stort sett oberoende av vilken diet du är anhängare av. Lägg märke till de vackra liguriska oliverna runt omkring!
-
1 liten fast zucchini
4 skivor parmaskinka
4 inlagda piquillopeppar eller paprika i olja
1/2 dl finriven parmesan
1 msk finhackad citrontimjan
vitlök och citron
olivolja till stekning
nymald svartpeppar
- Skiva zucchinin på längden med en osthyvel. Om skivorna Känns för hårda kan du salta lätt på dem och låta dem ligga en kvart så mjuknar de. Skölj då noga av dem och klappa dem torra sen.
- Skär skinkskivorna i strimlor. Klappa paprikorna torra och finhacka dem. Arrangera på zucchinin. Strö över parmesan och citrontimjan. Peppra som en tok. Rulla ihop och säkra med en tandpetare.
- Stek rullarna mjuka i olivoljaa. Om du vill kan du steka med lite finhackad vitlök. Placera på ett fat. Pressa gärna över lite citron och strö över mer parmesan.