Receptmakare: Anna billing
Portioner: ca 10
Tid: 15 minuter
Till skillnad från originalet är sharonen fri från garvsyra och söt även då den är hård. Men en perfekt mogen kakifrukt är i ärlighetens namn en större ätupplevelse och gör skäl för sitt andra namn: dadelplommon.
Sharonfrukten befinner sig lite i skamvrån i och med palestinakonflikten. Själva sorten är namnskyddad av israeliska odlare, men det finns även spanska, sharoni.
Jag har förhört mig hos ICA och de säljer idag inte sharon från ockuperade områden och kommer faktiskt att öka importen av spansk äkta kaki under 2010, så det är något att se fram emot!
Den här salladen kan du äta som fingerfood, lite som den ursprungliga ceasarsalladen som serverades på hela romansalladsblad.
Radicchion är både snygg och har en beska som sitter som en smäck till de övriga ingredienserna (spana in snygga sorter hos Anna. Hoppas att ni provar, den var gudomligt god.
- 50 g stilton (eller gorgonzola)
- 1/2 dl solros- eller annan neutral olja
- 1 msk sherryvinäger
- svartpeppar
- 100 g valnötskärnor
- 1/2 kaki eller 1 sharonfrukt
- 1 radicchio
- 2-3 msk granatäppelkärnor
- några kvistar slätpersilja
- Mixa olja, ost och vinäger till en dressing. Smaka av med lite nymalen svartpeppar (sältan finns i osten). Tossa runt med valnötterna i dressingen.
- Skölj radicchion och skär ett snitt vid rotfästet så att du lättare kan plocka av bladen hela. Klappa bladen torra med en ren handduk.
- Skär kakin/sharonen i så tunna skivor du kan (ungefär som tomater till en insalata caprese). Taggad tomatkniv ger snyggast och helast skivor. Kakiskivorna kan du halvera.
- Använd de kupade radicchiobladen som skål. Lägg en skiva kaki/sharon, och en fyra, fem valnötshalvor på varje skiva. Toppa med finstrimlad persilja och granatäppelkärnor.
- En annan variant är att bygga radicchio, tunnskivad kaki och valnötter på ett stort fat, ringla på dressingen och toppa med persilja och granatäppelkärnor.