Svampplockning handlar inte bara om att skörda trattkantareller med lie och håv, även om jag lätt får den känslan så här års. I alla mossiga granskogar därute finns mängder av oplockade trattkantareller. Lägg till det att säsongen för rödgul trumpetsvamp ännu håller i sig, medan den svarta trumpetsvampen nog haft sitt. Tre bulksvampar som fyller korgar och papperskassar, håller svamptorkar igång dygnet runt och knäcker äktenskap för den oförsiktige.
Nej, mitt ibland allt skördande är det trevligt att i det lilla kunna bocka av en ny provsmakad art på den långa lista med svampar som inte bara är ätliga (i motsats till giftiga eller skadliga) utan även har åtminstone ett litet matvärde. Det är klokt att skynda långsamt. Ett par nya arter i korgen för varje säsong är lagom. Aldrig chansa. Den här säsongen har jag hittills smakat på följande nya arter: grankotteskivling, gulkremla, blåmusseron, blodsopp, scharlakansvaxing, olivvaxing och så idag: vit hattmurkla.
Den vita hattmurklan är en vacker svamp. Den sticker upp ur gräset på kalkrik mark som ett sprött, skrynkligt spöke och är en av de största murklorna, kanske den största. Ätlig, rent av tvåstjärnig i de flesta svampböcker. Den skall inte kokas av först utan kan stekas direkt. När jag så sprang på en liten grupp på dagens sjumilapromenad var det givet att jag skulle smaka.
Lukten var det klart bästa. Den luktade, om än svagt, som wokångor. Sesamolja, soja, vitlök, ingefära. Men som sagt, svagt. Smaken var inget speciellt, och konsistensen på denna tunnväggiga svamp var hård. En del svampar ger inget direkt avtryck i munnen men är speciellt bra på att i all sin tillbakadragenhet få brynt smör att smaka speciellt gott. Kanske är det den vita hattmurklans öde. I fortsättningen låter jag Er stå, men det var trevligt att till slut få göra Er bekantskap, Hr Vita Hattmurkla.
Har ni smakat något nytt från svampskogen den här säsongen?
Kommentarer
8 svar till ”Ännu en art avbockad på listan: Vit hattmurkla”
Den där ser ut att vara hämtad från Avatar, man väntar bara på att den ska börja lysa och sväva iväg :)
Om den ändå hade smak i paritet med sitt utseende!
Den såg verkligen snygg ut. Synd att den inte var något vidare, men vi har ju alltid sotvaxingen att trösta oss med. :)
Fortfarande väntar en liten batch med torkad öronmurkla på att avsmakas. Jag har inte gett upp murklorna än.
Om du lyckas slå Bengt Cortins lista på avsmakade svampar så kan du nog slå ett svenskt rekord!
Smakade inte Cortin på den dadelbruna också, dvs. gifthättingen? Nej, hans rekord blir nog svårslaget. Om inte artsplittandet som pågår nu ökar antalet ätliga arter. T.ex. blev den mörka tuvskivlingen tre arter, och honungsskivlingen är väl åtminstone fem.
Vilken är den mest udda svamp du smakat på? (Hittills…)
Jag blir bara bitter när alla andra excellerar med sina svampeskapader. Tröstar mig något med allt Peer lämnat i skafferi och kyl.
Annu en art avbockad pa listan vit hattmurkla.. Super :)