Livsmdelsverket är på krigsstigen. LCHF och GI-dieter har fått för mycket uppmärksamhet. Nya “hälso”kokböcker propagerar för mat som går helt stick i stäv mot kostråden. Och nya siffror visar att Livsmedelsverkets trovärdighet har sjunkit.
Nu går man ut och attackerar “köttätande”. Med förbryllande lite på fötterna och förvirrade budskap. Dåligt för miljön jämrar de sig. Ja, det beror ju på vilket kött du äter. Vilt och lamm som slaktas i säsong är både nyttigare och bättre för miljön än det mesta annat. Räknat per kalori och med hänsyn till näringsämnen är sallad en minst lika stor miljöbov. För att inte tala om exotiska frukter, juice, influgna eller varmväxthusodlade tomater och krukodlade örter.Tala om det som är miljöproblemet: djur uppfödda på sojabönor som hålls i värmda hallar i kalla länder. En myndighet med kommunikation som huvuduppgift borde veta bättre än att använda förenklingar som fördummar.
Det mättade fettet då? Tja det finns förvånansvärt lite studier som visar att den totala mängden fett eller ens det mättade fettet skulle vara farligt. Det beror helt enkelt på vad du äter för övrigt. (Den stora boven hittills tycks vara transfetter.) Och det är samma sak här: gräsbetande djur har bättre sammansättning av fettsyror i både mjölk och kött. Och det är fullt möjligt att förbättra balansen av fettsyror genom att komplettera med raps- och olivolja. Samt ett par nävar nötter.
Själv funderar jag mycket på de här frågorna; men jag kommer inte fram till enkla svar. Jag är inte alls säker på att det är en “naturlig kost” att leva på smör och ister. Historiskt sett har människan levt på ganska lite fett eftersom bytesdjuren varit magra och mjölken aldrig särskilt fet. Att de nya studierna visar att fettrika dieter har framgång tror jag mycket beror på snarare det radikala uteslutandet av alla snabba kolhydrater än det mättade fettets välsignelse. Jag tror på en bättre balans mellan vegetabiliskt och animaliskt fett. Men jag kan ha fel. Det har jag haft så ofta för.
Nu ska jag gå till Hötorgshallen och köpa hästbiff till middag. Billigt, gott, nyttigt och miljövänligt. Till det blir det ekologiska grönsaker: en morotssallad med apelsin och haricots verts med valnötter.
Kommentarer
18 svar till ”Antiköttlobbyn marscherar”
Vilka studier syftar du på när du skriver “Att de nya studierna visar att fettrika dieter har framgång”?
Slutklämmen i artikeln du länkar till är ju “Vilka kostrekommendationer är då att betrakta som idag evidensbaserade för prevention av hjärt–kärlsjukdom, framför allt hjärtinfarkt? Ökat intag av frukt, grönsaker och kostfibrer samt ett måttligt och i tiden utspritt intag av alkohol är enligt den stora INTERHEART-studien [13] kärnan i detta kostbudskap.”
Det hänger väl inte riktigt ihop?
Åh, det saknas en länk till den israeliska studien i början av resonemanget! Men det finns många, många fler.
Det intressanta med artikeln jag länkar till är att även de som tidigare varit för fettreduktion nu ifrågasätter den och medger att bevisen är dåliga. Jag är på intet sätt för att friska människor ska gå på en LCHF-diet.
Jag har kollat igenom Annika Dahlqvists arkiv tidigare och många ava artiklarna (men absolut inte alla) är intressanta.
http://blogg.passagen.se/dahlqvistannika/?anchor=lista_p%C3%A5_vetenskapliga_studier
Det intressanta är att det kommit många små men välgjorda interventionstudier som visar på positiva resultat för LCHF-kost för diabetiker och överviktiga. Jag ska luska rätt på länken till en ketogen medelhavsdiet också.
För övrigt är slutklämmen på artikeln jag länkar till mindre väl underbygd. Det som gör att jag hänvisar till den är diskussionen om fett. Ett ökat intag av fiber verkar inte hjälpa mot just något. Däremot finns det samband mellan mat som naturligt inehåller mycket fibrer och hälsa. Det är en HELT annan sak. Att författarna inte ens nämner GI är skriande okunnigt. Men mycket har ju hänt där senaste året.
Själv kör jag ungefär LCHF sen en tid tillbaka. Mest för att jag tänkte det var värt att pröva om DAMP-tantslivet blev lättare om blodsockersvängarna blev mindre häftiga. Och så tycker jag det är. Jag har gått ner, men ganska försiktigt. Och det var inte så värst viktigt (har inte så mycket att ta bort). Eftersom jag går på regelbundna tester av allt möjligt (pga artrit mm) kan mina olika världen blivit dåliga iaf. Fast jag petar i mig ohyggliga mängder smör o vispgrädde. Jag längtar mig fördärvad efter färsk pasta o stenungsbakat bröd odyl ibland. Då äter jag väl lite sånt nån gång. För mig funkar det utmärkt. Men jag skulle gärna få lite receptinspiration från “icke-purister”
Mammamumrik: Du kan nog använda en hel del av recepten här och äta grönsaker till istället för kolhydrater. Hemma äter vi nästan aldrig ris, pasta etc till maten. Ungarna får mest fullkornsgrejor (vi jobbar på det!). Vi vuxna lägger våra kolhydrater på knäckebröd, lite surdegsbröd någon gång samt utsvävningar då och då.
Jag ser inget egenvärde i att äta smör och grädde eller jättemycket olja. De innehåller för lite näring i förhållande till kalorierna. Jag tror att vi är gjorda för att äta maten i sitt naturliga sammanhang. Yoghurt med naturlig fetthalt, nötter etc.
Tyvärr ger, vad jag hört gräsätande, nötkreatur inte lika fettinsprängt och därmed mindre smakrikt kött som exempelvis majsuppfött. Nån som vet om det stämmer?
patrik: Om man tittar på natrubeteslamm smakar de ju massor. Det gräskött jag ätit har smakat ypperligt det är ju inte bara mängden fett utan typen av fett som avgör. Och hur köttet hängts och åldern på djuret.
Nä, det var bara något jag hört, att en del högkvalitetskött först går och betar fritt, men får nån slags slaktdiet mot slutet bestående av majs, för att få fin marmorering. Men även jag inser kanske utan att ha jämfört blint att varierad kost borde ge vettig smak.
Tittar man på arkeologiskt material ser man att vi ätit väldigt mycket skaldjur. Vi är också den enda primaten som behöver jod vilket det finns mycket av i skaldjur. Jag har också hört att ostron ska vara bland det mest näringsriktiga man kan äta. Så jag undrar när en regelrätt skaldjursdiet ska lanseras. Jag skulle inte banga.
Hela saken med “kött är inte effektivt” är ju just att det mesta av köttproduktionen idag (i Iländer) innebär just majs och andra raffinerade produkter som föda för djuren så de växer så fort som möjligt och man får “så mycket kött för pegnarna”. Slaktvikt.
Jag tror inte att det skulle vara dåligt med kött om vi alla åt lösgående kor/gris men tyvärr tror jag a) att vi inte har tillräckligt med kött i produktionen då (leder bla till högre pris…och mindre tillgång)
b) köttet skulle smaka annorlunda än idag och se annorlunda ut (fetthalt etc)
Mest tydligt blir det nog på kyckling, då får “folk” inse att dom saftiga gigantiska kycklingfilerna är en saga. (personligen har jag inget emot det alls men nu är det från en produktions/säljaspekt jag försöker svara på frågan).
Själv tror jag väl att huvudanledningen till att nedskärningen av kolhydrater leder till viktnedgång/stabilisering är att det är svårt att äta för mycket av rent protein eller fett. Det är mixade kolhydrater som gör att man mumsar och mumsar… sen blir det väl intressant i längden att se vad som händer med blodfetter och annat.
(samtidigt måste man komma ihåg att det var inte så länge sen som man insåg att det “farliga” kolesterolet är det som man själv tillverkar och därflör måste man äta bra kolesterol så att kvoten blir avvägd.)
Sen kanske det är lite av den gamla goda “det vore bra att äta mer grönsaker” men de vanliga svenska grönsakerna är väl inte helt LCHFvänliga (kålrot och andra rotfrukter samt bönor…)
Tror att det är en av anledningarna till att Livsmedelsverket är lite skeptiska. Förutom att brödet går hel bort – även fullkorn…
Chall: Visst är mättnadskänslan en viktig del. Men det är framför allt de snabba kolhydraterna som stör metabolismen, och för känsliga personer verkar de långsamma kolhydraterna ha liknande effekt. Att som LCHF-are kalla alla kolhydrater för socker tycker jag är lite missvisande.
När det gäller att hushålla med resurserna handlar det mycket om att äta upp hela djuret också. Och att inte använda människomat till djurfoder i så stor utsträckning, varken kött eller vegetabilier.
Kött är galet billigt just nu. Griskött kanske inte ska kosta mindre än mûsli per kilo helt enkelt.
Lisa: Jag håller med om sockerdelen, men tycker inte att kolhydrater är nödvändigtvis ont. Inte ens snabba, men det ställer mer krav på en som äter (att man vet att ma nite kan äta hur mycket vitt bröd som helst tex).
hihi, kan inte låta bli att notera här borta i södra USA dock. När jag går till butiken kan jag köpa grishals, grisskinn( väldigt otäckt tycker iofs jag), tarmar (sk chitterlins som man kokar och äter) samt grisfötter och mycket fler slaktdelar. Jag gillar iden och tycker att det verkar vara mer folk här som kan laga såpn mat (även om det är mest fattiga som köper dessa delar).
Att folk verkar äta mer “file” och inte bitar med ben i är lite synd. Det är som om man itne vill inse att det är ett riktigt djur man mumsar?!
Har vi rätt att utnyttja andra varelser för vårt egen njutnings skull?
Vi kan få precis alla näringsämnen vi behöver på andra sätt, varför då föda upp djur som får lida ett tag för att sedan döda och äta upp dem?
Eller föda upp djur för att sedan tappa dem på deras vätskor i några år, samtidigt som de flesta av dem lider mycket, och sedan när de blivit uttjänta döda dem för att få plats med nya stackars varelser?
Helt oacceptabelt!!!!
Vegan: Tja, vad kan man säga; livet är inte rättvist alltid och kött är både gott och nyttigt :)
Tack för ännu ett bra inlägg, Lisa!!!
Vegan: Jag äter kött från gräsbetande kor, kravmärkt, glada grisar m.m. Jag har förstått att ni (veganer) inte tror på “det lyckliga slaktdjuret”. Då finns inte den lyckliga antilopen heller eftersom lejonet (eller andra rovdjur) hinner stressa sitt byte maximalt innan bytet verkligen dör. Genom kvävning.
Det enda alternativet att hindra folk från att äta kött är helt enkelt att utrota alla köttdjur (inkl. en del insekter). Hur vill du lösa det rent praktiskt utan att döda några djur?
Kött innehåller en hel del nyttigheter för hjärnan …
Vegan: om du tycker det är oacceptabelt tycker jag du ska sluta äta kött!
Chall: det finns även ekologiskt uppfödd nötkreatur som ges majs i slutet av processen, inte för att de ska växa fort utanför att öka den inspröängda mängden fett och därmed smaken, eller har jag fel?
En bit skinka av av ‘fabriksproducerad’ homo sapiens, TACK! Det blir billigast så! Finns inte…. ??? Finns män/kvinnor i skor då……
Ohh, samma sak??????