Läs artikeln! Ni vet säkert dubbelt så mycket som jag om sommarsquash och vintersquash. Här är ert tillfälle att skina. Bästa sorterna att odla, godaste recepten… Eller vill ni bara bekänna ert bottenlösa hat mot grönsaken i fråga? Som du behagar, ordet är ditt!
Bäst fråga, tips eller påstående blir Veckans Matnörd. Förra Veckans Matnörd blev Robin (finfin blogg!) som kommer att få sin norska lammrulle upplagad och plåtad nästa helg.
Kommentarer
15 svar till ”Artikeldiskussion: Snacka squash!”
Zucchini är inte något jag använder särskilt ofta. Men igår blev det faktiskt en improviserad rätt som jag bloggade om. Riktigt lyckad i sin enkelhet:
“Dagens lunch improviserades utifrån de ruskiga mängder zucchini vi fått av en bekant samt resterna av falukorvstestet. Det blev en falukorvslåda med inspiration av Medelhavet (nåja…inspiration av tillgängliga råvaror).
Skivad zucchini, falukorv och stora mogna tomater varvades i en ugnsform som bottnats med olivolja. Toppades med rejäla tag med pepparkvarnen, några nypor flingsalt, färsk rosmarin och fint tärnad fetaost. Ändarna och stumparna av tomaterna hackades och lades i mitten av formen. Sist ringlade jag över lite olivolja. 25 minuter i ugnen på 200°. Jag tyckte det såg lite torrt ut så jag klickade över min apelsinketchup när lådan nästan gått färdigt. Kan ersättas med en smakrik passata, tomatsås, chilisås eller uteslutas helt. Servera rätten som den är eller med ett gott bröd att suga upp den goda skyn med och eventuellt en sallad.
Rätten blev mycket fräsch med fint tuggmotstånd i zucchinin, mjuk falukorv med sälta och rökighet, syra och fyllighet från tomaterna kompletterat med frisk smakrikedom från fetaosten (jag använde en ekologisk dansk getvariant.)”
http://ohmansmatovin.wordpress.com/2009/09/19/falukorv-mediterranee/
Ufo-formade, knallgula sorten Sunburst är min favorit att odla.
http://frkdill.blogspot.com/2009/07/ufo-squash.html
Bästa receptet är definitivt den här squashgratängen:
http://frkdill.blogspot.com/2009/09/en-gron-gigant.html
Annars blir det jättegott att woka squash i olja med hackad vitlök, timjan, salt och peppar!
Tycker fröken Dill
hemmasnabbmat: stekt ljusgrön sommarsquash med citron, halloumi, yoghurt och iranska inlagda gurkor inrullat i pitabröd
Anders och Sofia: Jistanes nu blev jag hungrig igen!
Jag har skrivit om squashodling i min matblogg:
http://matochodla.blogspot.com/2009/09/squash-i-komposten.html
Här är utdraget:
“Om du som jag har trädgård så vet du att det blir mycket växtdelar att göra sig av med. Det bästa är ju naturligtvis att ha en egen kompost där du lägger alla växtdelar så dom får förmultna.
Jag har en matkompost och 3 st träkomposter där jag lägger allt grönt. Ett tips för att få det att gå lite snabbare med komposteringen är att odla squash i lådorna. Deras långa rötter gräver sig ner i komposten och finfördelar det snabbare och det blir ju dessutom mycket snyggare.
I år har jag haft 3 st squashplantor vilket räcker gott och väl. Har man tur blir det många och man ska skörda dom när dom är små och tunna. Väntar man för länge blir dom bara träiga och inte så goda.
Det godaste sättet att tillaga squashen på tycker jag är att grilla dom. Skiva dom på längden, pensla på med samma marinad man har använt till köttet och grilla tills den är mjuk och har fått fina grillränder.”
Jag älskar zucchini av hela mitt hjärta! Skulle nästa vilja påstå att jag missbrukar den gröna skönheten. Varför? Eftersom den är så användbar. Späd, utan svampigt inre, tycker jag zucchini är god att grilla och blanda i ljumna sallader, gärna med rostade rödbetor, smulad getost och rostade mandlar.
Eller ha den i saffransratatouille som man blandar i fisk & räkor i.
Eller “mandolinera” (skiva tunt) och marinera i olja, citronsaft & örter, bre pecorinomascarpone på rostat olivbröd och lägga zucchinin på tillsammans med lufttorkad skinka och ugnsbakade tomater.
Eller fylla den med spiskumminkryddad lammfärspytt och gratinera med fetaost.
Älskad är den – squashen/zucchinin.
Jag är också kär i zucchini! I år har jag lyckats odla en otroligt god mexikansk variant… liten och rund… den kan man laga i grön tomatillosalsa med zucchiniblommor eller fylld med köttfärs och gratinerad i ugn. Om någon vecka skördar jag de sista zucchinin :-( och väntar på att våren ska komma ;-)
Zucchini heter det i mitt kök.
Zucchini är ett vackrare namn än squash som för tankarna till något stort pumpaliknande, grovkärnigt eller till gångna tiders färgade saft…
Bästa zucchinin är slank, mörkt grön och ju mindre desto läckrare har jag lärt mig. Vill jag ha den versionen måste jag besöka ett bra torgstånd eller “min” butik för mat från hela världen här i Kista – leve Kistagrossen. Konsum och ICA ha fått för sig att den stora grova träiga är den bästa. Det säger väl allt om deras kunskap om grönsaker.
Rätt förvarad dvs. längs ner i kylen håller zucchinin åtskilliga veckor…
Och sedan tillagningen: Zucchinisoppa, mixad och serverad med rostade brödtärningar, räkor kanske eller bara stekt i olivolja med skivad vitlök, timjan och pressad citron.
En annat tips är att para ihop zucchinin med fetaost…Det grekiska köket är bäst på zucchini!
I år har jag fått massor utav squash från alla håll och kanter. Den här soppan är inte speciellt märkvärdig, men den är busenkel och blir garanterat god: http://skafferiet.taffel.se/2009/09/09/bokcirkelsoppa-och-surdegsforvecklingar/
Oj, den hade du visst redan länkat till, såga jag ;-)
Jag satt för många år sen på en bättre restaurang i Bologna och medans vi läser matsedeln, får jag två friterade zucchiniblommor på ett litet fat av servitören med orden att det var en gåva till mig från honom och en dam tackar aldrig nej till en blomma
Alltid när jag ska klicka mig vidare från artikeln till artikeldiskussionen så får jag bara upp en error-sida. Gäller inte bara squash-artikeln utan även tidigare artikeldiskussioner. Jag måste alltså gå via bloggens första sida för att komma in på diskussionen. Är det min dator som är problemet, eller har fler samma problem?
Squach är jätte gott i salsa finhackad och i sallad skivad, på grillen penslad med olivolja och kryddad med flingsalt. På 70-80 talet fyllde vi den hemma med köttfärssås och på toppen ostsås sedan gratinerades detta i ugnen, helt fantastiskt gott! Squachen skall inte vara för mjuk när den tas ur ugnen utan ha fint tuggmotstånd. Tunnt skuren (med potatiskskalare)i länga remsor är fint och gott som bädd till ugnsstekt lax också, blanda med dill och ringla över honung.
hände mig med Bettina, adressen har “snacka-squash” två gånger på slutet
Mm, Ingers laxtips låter gott.
På Vallåsen använder vi otroliga mängder Zucchini, både för att det är gott och för att de otroliga mängderna växer runt knuten, i år mer än någonsin. Dock upplever jag lite av en hatkärlek till konsistensen som ibland är för svampig på ett gott sätt, och ibland lika svampig på ett mindre gott sätt.
Vi brukar salta ur, eller rimma zucchinin vilket ger ett fastare resultat.