Tyvärr blev inte min honungs- citron- och rosmarinstekta vildsvinskarré något speciellt. Inte pastan med karljohan, pancetta och pecorino heller. Det blev långt ifrån äckligt, men inte heller värt att reproducera. Jag vet inte vad som saknades, men smaken var rätt… platt, liksom. Mycket märkligt med tanke på de underbara ingredienserna, men så där blir det ju ibland. Särskilt ofta när jag redan på förhand skrutit vitt och brett om hur god mat jag ska laga. Förhävelse är alla floppars moder.
Däremot blev den whiskeysyltade butternutpumpan som vi åt till alldeles fenomenal, så det receptet delar jag gärna med mig av.
Whiskeysyltad butternutpumpa
Receptmakare: Margit Richert
Portioner: 2 små burkar
Tid: 30 minuter
Ett gott sötsyrligt tillbehör till kött i allmänhet och gris i synnerhet.
- 500 g butternutpumpa (ungefär 1/2)
- 1 1/2 dl socker
- 1 1/2 dl ättika
- 1 dl vatten
- 3 dl socker
- 3 msk whiskey
- 1/2 tsk salt
- 5 vitpepparkorn
- 2 lagerblad
- 1 bit ingefära, stor som en tumme ungefär
- Skala pumpan och skär den i 1 1/2 cm stora tärningar. Koka upp resten av ingredienserna till en lag.
- Lägg ned pumpan i lagen och låt den koka mjuk, ca 15 minuter. Ta upp pumpabitarna med hålslev och packa i väl rengjorda glasburkar.
- Låt lagen koka ihop tills ungefär hälften återstår och häll den sedan över pumpabitarna. Sätt på lock och låt svalna. Går att äta direkt men godast blir det om burkarna får stå glömda ett par veckor först.
Kommentarer
9 svar till ”Burkad pumpa”
Jag vet inte riktigt var jag får tag på denna pumpa, men får jag inte tag på den så ska jag prova receptet med squash istället.
Vinner den på en rökig whisky eller en mild?
En skvätt Ardbeg i köttfärssåsen är ju aldrig helt fel.
Thomas: Det finns butternutpumpa på mitt ICA, men det är också ovanligt välsorterat. Det blir säkert väldigt gott på squash också, men minska då på koktiden till kanske 5 minuter, annars blir det nog mos av allt.
Och en rökig whiskey vinner man nog på, det ger en extra smakdimension åt det hela. Vi tog en skvätt Highland Park eftersom det var den vi hade hemma. Whiskey i köttfärssåsen har jag ännu inte testat, men det har hamnat på min att göra-lista nu.
OT om köttklistret: vad är det som är nytt egentligen? Transglutaminas används redan idag för att klistra samman skinka och sådant, och inte minst på våra finkrogar (nåja, för nåt år sen i alla fall) för att sätta kycklingskinn på fisk och sådant.
Det utvinns ur blod, och det gör det här nya trombin också.
Visst, man kan bli lite trött på att det förekommer sammanpressat skitkött därute, men vad är nytt i sammanhanget?
Ursäkta trådkapningen.
Du har helt rätt Peter. Det är inte det nya köttklistret som sådant som gör mig matt – det är precis som du säger old news. Däremot fungerar det som en påminnelse om hur jäkla deppig matindustrin är. Jag har inget emot att det säljs och köps ihopklistrade stuvköttbitar – däremot blir jag förbannad över att det får kallas skinka. Och så vidare…
Och kapa gärna trådar med intelligenta frågor, det är bara roligt!
Whiskeysyltad pumpa låter riktigt spännande. Kanske är det syltning som gäller för min sista lilla pumpa i källaren..
Av någon anledning fnissar jag enormt åt orden “burkad pumpa”.
Jag fnissade lika mycket när jag skrev rubriken, så vi är två!
Spanade in ett recept på inlagd pumpa i Mat&Vänner i höstas, men kom aldrig till skott.
I mataffären nära mitt jobb finns fortfarande butternut squash, och nu blev jag än mer sugen på att göra slag i saken!
Ja, gör det! Det är verkligen gott, även om själva pumpasmaken inte slår igenom så mycket som man skulle önska. Det är mer ett perfa medium för att suga upp sötsurheten och kryddorna.