Chorizo med chilipotatis

Jag tokshoppade på Hötorgshallen i fredags och ett par chorizo från Latinamerikanska livs fick följa med hästbiffen hem eftersom jag behövde komma upp i 50 kronor för att slippa gå de fem metrarna till bankomaten och i stället betala med kort. Vilken tur…

Det visade sig vara otroligt köttiga, paprikaröda och lagom starka korvar med en liten, behaglig syra. Korven föll liksom samman i stora rödoljiga köttsjok när man skar i den. Vi åt under andakt och funderade som så många gånger förr på skillnaden mellan korv och korv.

Dessutom hittade jag en pebre i kylen som jag fått av den rara damen på Mi Esquina på Hötorgshallen som en vänlig muta. Det var för tre veckor sedan. Perverst nog var den lika god fortfarande och passade utmärkt till korven. Magnus muttrade lite om koriandersmaken, men erkände att det faktiskt inte störde så där oerhört mycket ändå.

Dessutom stekte jag potatis med någon vagt latinamerikansk influens. Det blev riktigt, riktigt gott och inte så starkt som jag trodde. Vilket kanske var väl eftersom både pebren och chorizon hettade rejält i munnen.

Papas con chile

Receptmakare: MArgit Richert

Portioner: 4

Tid: 60 minuter

Mättande och värmande mat med inspiration från latinamerika. Får man egentligen någonsin nog av stekt potatis?

• 700 g potatis
• 1 chipotlechili
• 3 vitlöksklyftor
• 1 liten gul lök
• 1 chili (vanlig röd spansk peppar funkar bra här!)
• 3 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• till servering:
• hackad koriander
• limeklyftor

1. Skrubba potatisen och skär den i bitar. Koka potatisbitarna knappt mjuka och låt dem ånga av och svalna i ett durkslag.
2. Blötlägg chipotlen i hett vatten en kvart.
3. Hacka chipotle, vitlök, chili och lök fint.
4. Stek potatisen fem minuter på hög värme i olivoljan så den får fin färg. Sänk sedan värmen något och tillsätt chili- och lökhacket. Stek ytterligare fem minuter eller tills hacket fått fin färg. Salta och rör om ordentligt. Strö över hackad koriander. Servera med limeklyftor att pressa över.