Creolegrytan

Jag tänker hela tiden på den som creolegrytan, även om den knappast är tillräckligt mycket Loisiana för att rättfärdiga det uttrycket, och dessutom har väl Allt om Mat patent på det receptnamnet med den där läbbiga grytan med fläskkarré, syltlök och typ allt därimellan.

Men så har jag ju också en tendens på att haka upp mig på ord. “Recep Tayip Erdogan” är ord som brukar dyka upp oväntat och liksom bita sig fast i huvudet (fråga mig inte varför), liksom “Rawalpindi” (inte så mycket för att Benazir Bhutto dödades där, utan mer för att Magnus bodde där som liten FN-officerson) och nu också Creolegrytan. Jag har försökt komma på andra namn, men det är som förgjort, för creolegrytan har bitit sig fast. Och med majskolvar, paprika och tabasco borde den väl lagats någon gång, någonstans i Loisiana, tror ni inte det?

Fast den är ju förstås vegansk, eftersom vi hade ännu en vegodag igår och alla mina vegetariska dagar av någon anledning tycks bli veganska. Kanske blir det lätt så när man låter grönsakerna spela förstafiol? Lisa skulle säkert klaga på umamibristen i grytan, men jag tipsar då om att lite andouillekorv i gör susen. I alla fall om man inte behöver veganisera sitt liv! Själv var jag mer än nöjd utan köttet och fascinerades precis som vanligt av att det enkla nästan alltid är det godaste.

Vegansk creolegryta

receptmakare: Margit Richert

4 Portioner

tid: 30 minuter

Ja, jag är medveten om att det här är lika creoleskt som falukorvswok är asiatiskt – och jag kan dessutom hålla en lång föreläsning om skillnaderna mellan cajun- och creoleköken för alla hugade – men nu har det här receptnamnet fastnat i min hjärna. Och det är förvånandsvärt gott med tanke på de få ingredienser som ingår, oavsett vad receptet egentligen borde heta. Couscous, bulgur eller ris är gott till.

• 4 små gula lökar
• 4 vitlöksklyftor
• 2 gröna paprikor
• 2 msk rapsolja
• 1 msk tomatpuré
• 1 burk krossade tomater
• 1 dl vatten
• salt, svartpeppar
• 1 tsk torkad oregano
• 4 majskolvar (konserverade, frysta eller färska beroende på tillgång)
• 1 burk stora vita bönor
• 4-10 stänk tabasco

1. Skala och skär löken i tunna klyftor (på längden allstå). Hacka vitlöken. Kärna ur och hacka paprikorna grovt.
2. Hetta upp oljan i en gryta och fräs lök och vitlök däri tills löken blivit genomskinlig. Tillsätt paprikahacket och tomatpurén och låt fräsa några minuter till under omrörning.
3. Tillsätt de krossade tomaterna och vattnet, salta och peppra och strö över oreganon. Låt koka ihop utan lock tills den mesta av vätskan har kokat in.
4. Dela majsen i mindre delar och släng ned den i grytan. Låt koka 5 minuter och tillsätt sedan bönorna. Smaka av med tabasco (hur mycket beror helt på vad dina smaklökar tycker är behagligt), rör om och låt allt bli varmt.