Cykelmuffins

Under vår minisemester i mörkaste småland blev vi bjudna på ljuvliga muffins av Magnus bakande släktingar Pelle och Erik. Precis som alla pojkar på grönbete på landet ägnade de oproportionerligt mycket tid åt att cirkla runt, runt oss på sina fräsiga cyklar – lite som fiskmåsar, tyckte jag. Men de var samtidigt avväpnande charmiga och faktiskt förvånande bra på att baka. Och självklart ville de dela med sig av sitt improviserade recept eftersom de ville bli “världsberömda på bloggen”, som de så intelligent uttryckte det. Och det är klart de ska bli!

EPPS muffins

 receptmakare: Erik Petersson och Pelle Styre

10 muffins

20 minuter

En av Magnus brorsöner är minst sagt lite sockerkänslig. Som tur var hade han redan åkt hem när dessa muffins bakats, eftersom en enda muffin hade gett honom energi nog att springa till Sävsjö och tillbaka. Det rör sig om söta, feta och liksom knäckigt kompakta muffins som är fenomenalt goda så länge man inte äter mer än en. Äter man fler (vilket är lätt hänt eftersom de är så goda) får man skylla sig själv.

• 1 tsk vaniljsocker
• 2 dl mjöl
• 3 dl socker
• 125 g smält smör
• 2 msk sirap
• 1 ägg
• till servering:

• 1 cykel med cykelkorg

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torrra ingredienser. Rör ned det smälta smöret, sirapen och ägget och rör till en jämn smet.
2. Fyll 10 muffinsformar med smeten och grädda i mitten av ugnen ca 12 minuter eller tills muffinesen fått fin färg.
3. Lägg dina färdiggräddade muffins i cykelkorgen, sätt full fart mot närmsta granne och låt muffinsen svalna i fartvinden. Bjud friskt på muffinsen. Om orken tryter, låt en muffins ta ditt blodsocker till hälsovådligt höga nivåer.