Den här videon kan jag se hur många gånger som helst. Så här görs ett klassiskt levainbröd på råg så som den i engelska kanalen förolyckade Lionel Poilâne en gång gjorde det, och som det fortfarande görs i det bageri i Lyon som drivs av hans bror, Max.
Morgonljuset. Ljuden. Stämningen. Degarna. Jag ser det inte, men jag anar ett totalt uppgående i arbetet. Rutiner skall följas, steg följer på steg. Hantverk och tradition.
Kommentarer
8 svar till ”Det är så här det skall göras, inte sant? (länk)”
Man blir ju nästan tårögd.
Arbete som meditation.
Vackert!
Vilken deg, alldeles sidenmatt! #bakporr
Jag går sönder när jag ser hur lätt det går att skära av den. Som att skära mjukt smör med skalpell.
Det var Lionel som dog i en helikopterkrasch, inte hans bror Max (också bagare). /petnoga
Helt rätt, Erik! Jag har ändrat i texten, tack för att du såg misstaget.
Wow