Orkar inte med dessa ständiga besvikelser längre: varje gång jag öppnar en påse basmati stinker det av mögel. Med tanke på hur sällan vi äter vitt ris, bara till vissa rätter då inget annat passar, är det extra förtretligt. När hågen står till en riktigt mild, älsklig curry eller en fluffig kedgeree (hmm, Jamie har också curryblad i sin, man ska inte tro att man är ensam om en så god idé) duger det inte med fullkorn.
Har testat olika, märken och olika affärer. Har i desperation försökt med Kung Markattas rå-basmati. Det luktar gudskelov inte mögel men har inte heller den där rätta luftigheten, nötiga parfymen och eftergivna konsistensen. Ibland är kritvitt det enda rätta. Men idag har jag slängt ännu en tvåkilos förpackning med nyköpt basmati som luktade gräsligt. Hur står det till med er basmatirelaltion?
Skälet till den pinsamt låga aktivitetsnivån här på bloggen är att hela familjen varit sjuk i omgångar. Och när jag har så där rysligt hög feber triggas min latenta ledvärk igång och håller i sig minst någon vecka efteråt vilket gör mig ohyggligt trött. Så då koncentrerar jag mig på jobbet. Men snart är jag mitt vanliga maniska jag igen, jag kommer trötta er med rapporter om mitt nya kök som ska stå färdigt i maj, berätta om villalivets fasor och tjusningar samt tjata en hel del om curry. Håll ut!
Kommentarer
40 svar till ”Det är slut mellan mig och basmati”
Jag har också slutat köpa basmati. :(
Jag brukar beröma mig om att ha ett utmärkt luktsinne. (Känner till exempel på doften att maken skär färsk gurka i köket trots att jag själv står i hallen på andra våningen; det är på den nivån.)
Nu börjar jag betvivla det.
Äter nästan aldrig basmatiris, men har ätit det två gånger bara den senaste veckan. Köper därför småförpackningarna från ICA, och har inte känt någon doft. Tar detta som en varning (både det du skriver och det faktum att jag inte känt någon doft), och ska sniffa lite extra i påsen.
När vi var fem i familjen köpte jag storpack i någon välrenommerad invandraraffär, frågade ut personalen och butiksinnehavaren om vilket ris som var bäst/de själva köpte och utkrävde smakgaranti, dvs. om riste luktade illa skulle jag kunna lämna tillbaka förpackningen. Det hände bara en gång att jag fick dåligt ris och jag fick pengarna tillbaka utan diskussion.
Men man får skatta sig lycklig om man får det där perfekta, nötiga riset som är så ljuvligt gott. Om jag hade fått en sån förpackning en gång och försökte köpa samma (vilket ju av naturliga skäl var ganska långt efteråt) kunde man aldrig vara säker på att det var lika bra. Ett vågspel alltså.
Har aldrig noterat mögeldoft i basmatiris.
Apropå curryblad så slänger jag alltid numera i några stycken i riskoket. Det blir så gott att man nästan kan hoppa tillbehören.
Har inte haft det problemet. Kanske beror det på att här i Norra Botkyrka går det åt mycket ris, folk köper 10 kg förpackningar! Själv köper jag mindre förpackningar Basmati (som är bäst för att laga mexikanska risrätter) men det är inte så ofta jag lagar ris. Hmmm… butikerna i Skärholmen säljer också mycket. Ett bra märke är Laroc.
Gabriela: Laroc är det enda jag köpt som inte luktat mögel på flera år. Men sist jag köpte det var det också anfrätt och fick slängas. Den här gången var det ökända märket Katoz (inte jag som köpt utan min assistent) som måste slängas. ICAs eget basmati slängde jag när vi var hos familjen Bergman sist. Tildas som tidigare var pålitligt fick också åka i tunnan.
Anders: Prova även med pandanus i riset. Finns på asiatiska affärer. Stick ner några tvättade bitar i riset sista 5 minuterna.
Det är uppenbarligen mycket stora variationer i kvalitén, så det är nog mest ett lotteri. Och det mesta av mögeltillväxten sker nog innan riset packas i påsar.
http://www.slv.se/upload/dokument/rapporter/bakterier_virus_mogel/2008_2_Livsmedelsverket_Mogel_mykotoxiner_ris.pdf
Jag köper väldigt sällan basmati, men de gånger jag köpt har jag inte upplevt att det luktat mögel.
Kanske jag missat?
Kanske det är så pass svag doft att det är många som inte uppfattar mögeldoften? Jag tänker vad jag har förstått är det inte något utbrett problem?
Läste dina recept i Sydsvenskan i dag och blev akut sugen på god curry -men har du något tips om VAR i Malmö jag köper curryblad?
Jag som tänkte ge mig IN i basmati-världen. Nu avskräckt!
Jag åt mycket basmati ett tag men märkte aldrig av mögel. Köpte det i mellanöstern-affär med hög omsättning visserligen. Nu köper jag amerikanskt rundkornigt ris per 5 kg förpackning.
Oj! Jag har aldrig åkt på detta problem med basmati. Har nog handlat alla på Coop, men de är ju inte perfekta. Tur!
Hälsningar
Jag tror det är lite som med korkskadat vin; när man en gång lärt sig att känna igen det blir man enormt mycket känsligare. Jag tycker att det blivit mycket värre senaste åren. har känt det ett par gånger på restaurang på det kokta riset också.
Ett bra vitt basmatiris kan vara hänförande, men jag är verkligen hemskt kräsen vad det gäller ris. Och föredrar faktiskt i regel råris, quinoa eller grova gryn. Men de kan å andra sidan vara härskna istället. Det är också fruktansvärt räligt.
milda: Jag tror Sunshine Livs vid Möllevångstorget har torkade curryblad. Ris & Curry i Lund har haft färska förr om åren, de går bra att frysa. Det finns även en indisk butik någonstans vid Nobelvägen men jag har inte örnkoll på dem.
Vad gäller riskvaliteter är nog svenskar ganska okunniga. Men andra kan.
Bekants hustru kommer från Udon (Östra Thailand).
Vid öppning av ny sorts jasminris, inköpt på Lidl, sade hon efter första doften. “Det kommer hemmifrån Udon”
Absolut bästa basmatiriset om man vill ha konsekvens i kvalitén är märket Tilda. Punkt slut.
Örjan: Imponerande? Eller var det månne önsketänkande? ;-)
Peter: Jag brukar köpa Tildas, men det är svårt att få tag på och sista var inte ens det bra.
Är det bara jag som köper Uncle Ben’s basmatiris?
Jag har inte märkt av någon mögeldoft, fast det kan ju bero på att jag inte lärt mig känna igen den.
Men hur är det med doft och smak på mögelgifterna?
Om jag begriper rapporten som Kurt länkar till rätt så kan riset innehålla mögel tidigare i kedjan av lagring etc men även om möglet förstörs (parboil) eller tas bort mekniskt (polering) så finns giftet som mögelsvampen bildar kvar.
Den indiska affären vid Nobelvägen heter Indopak och ligger vid Dalaplan. Vet dock inte hur kvaliteten på deras grejer är, men de har garanterat curryblad.
Ida: Toppentack, du är en pärla!
karibien: Uncle Ben har jag inte köpt mögeldoft på det fåtal gånger jag köpt, men jag gillade inte riset som hade fel konsistens i min smak.
För ett par år sen kom en mängd rapporter om aflatoxin (mögelgift) i ris. Just märket Katoz som var det jag slängde igår hade halter en bra bit över gränserna för det tillåtna. Dessutom innehöll det en hel del andra gifter.
Själva möglet överlever sällan förbehandling och absolut inte kokning, men det är gifterna som är farliga. Aflatoxinet är i sig luktfritt, men luktar det mögel är det en kraftig varningssignal för att maten innehåller mögelgifter, vi är ytterst känsliga för mögeldofter just för att mögelgifter är så extremt giftiga.
Jasminris från Udon.Önsketänkande? Kantänka, men jag var/är inte kompetent att infrågasätta henne.
Vi har alltid Basmati hemma i vårt skafferi typ 5 kg påsar. Vet inte vad märket heter men är röda och köps från Martin Olsson. Strålande kvalitet tycker vi. Har aldrig varit dåligt och vi konsumerar stort!
Tycker att du ska gå tillbaks till butiken och kräva pengarna tillbaka för mögelluktande ris.
Christina: Problemet är att vi dels inte har bil, dels nästan aldrig äter vitt ris (2 ggr/månad). Men det största problemet är att jag inte kan hålla på med specialgrejor köpta på specialställen när jag lagar mat åt Sydis läsare som ska kunna handla i vanlig butik.
Ellih: Jag har redan gett dem deras fiskar varma på Twitter. ;-) Men att få tillbaka 32 kronor för att kånka in 2 kg ris till Daglivs och en massa tid. Jag har högre timlön än så. Det där är något som irriterar mig storligen när affärer säger att man kan få pengarna tillbaka för en dålig vara som kanske förstört en hel middag. Men det kan ju bli bloggvirke ;-)
Jag läste den här artikeln strax innan jag gick och la mig igår och inatt drömde jag om att jag tömde ut mitt paket ris och det innehöll en massa gröna klumpar. Tack Lisa! :/
Jag tror förövrigt jag har Uncle Bens basmati också men visst, det är ju inte direkt toppen…
Oh, oh… Är en riktig sucker på basmati och vi har inte ätit något annat än Tilda typ de senaste 15 åren. Bävar nu inför att komma hem och sticka näsan i påsen och inse vad man egentligen har stoppat i sig… Får avvakta den utvärderingen, men en spontan kommentar är att jag har en känsla av att Tilda var betydligt mer aromatiskt tidigare.
Saxit; För all del, det var så lite så.
kalleB: Tildas brukar vara bra. Men jag har också fått för mig att det var mer aromatiskt förr. Men jag äter så lite basmatiris att jag tappat kollen, tänkte jag.
Ska man köpa basmati i vanlig affär (typ ica eller konsum) är det bäst att koka riset som spagetti och hälla av vattnet när det har kärna kvar och låta det lufttorka… annars risk för gegga (smaklöst och kokar sönder)… ris från vanliga mataffärer är ett sjukt lotteri… som flera andra så gillar jag TILDA… det är en helt ovetenskaplig iaktagelse: 5k gsäckar med dragkedja brukar vara bra.
“Det där är något som irriterar mig storligen när affärer säger att man kan få pengarna tillbaka för en dålig vara som kanske förstört en hel middag. Men det kan ju bli bloggvirke.”
Inte ris men vin. Jag köpte en Robertson bag-in-box med rödvin för 2-3 år sedan. När jag sprättade för middagen så var det vitt istället för rött i den “röda boxen”. Men vi satt ju redan vid matbordet. När jag returnerade hälften till Systembolaget nästföljande vardag med anspråk på pengarna tillbaka så var de otroligt griniga över att vi hade konsumerat 1,5 liter. Jag kan ju förstå grinigheten om det var så att man bara kunde slänga sig iväg och köpa en ny. Men Systembolage finns ju inte i varje gatuhörn precis och det var väldigt stängt på Bolaget när vi åt. Och vad vore middagen utan eldvatten till? En bra mycket tristare middag. Å det var deras ansvar, inte mitt.
Kör LCHF och skippa riset helt!
Bra basmati ris kan var ljuvligt till en currygryta men som bas-ris använder jag nu nästan uteslutande Californien-odlat japanskt ris. Har en så ljuv arom att jag kan äta enkom ris, utan vare sig kryddor eller soja. Bara en skål bländvitt och rykande hett ris.
Om det fortfarande finns intresse för basmati:
Farfar på Taj Mahal insisterar på att man bara ska sälja basmatiris som torkats färdigt med traditionella metoder i solen. Idag går allt fler producenter över till snabba torkmetoder. Ett bra basmatiris ska inte konsumeras förrän efter tre år och gärna lagras många år till, brukar jag säga på Mat-karavan. Det skulle inte vara möjligt om riset möglade.
Jag min tråkmåns köper alltid Uncle Ben Basmatisris och tycker att det smakar förträffligt gott, har aldrig känt ngn konstig doft från det :-)
Basmatiris köper jag i 5 eller 10kg förpackningar från nån invandraraffär. Jag har aldrig haft problem med sånt. Ris som håller så länge?
Det är även superenkelt att tillaga:
Koka upp riset, rör om och stäng av plattan. Låt den bli färdig på eftervärmen. Här är exakta måtten (längst ned i min supergoda Texas Chili recept):
http://marianova.com/users/kebabbert/blog/recept-texas-chili-forenklat-recept-pa-varldens-basta-chili
det finns massor med invandrak affärer i Sverige med Basmati ris riktiga Basmati är från Indien Själv köper jag tilda 10 kg då slipper ni åka ofta till affären priset är billigare så håller längre jag tror att ni har bara lättja därför vill ni sluta Och har bara Ursäkter
Hej Cecilia! När det gäller mat är jag sällan lat. Jag har köpt ris i flera invandrarbutiker (jag har som du kanske vet jobbat som guide i den här typen av butiker) och har haft problem med mögeldoft med dem. Förmodligen har du inte lika känsligt luktsinne. Mögeldoft är något man tränar upp sig på att känna. Basmatiris är tyvärr väldigt onyttigt, det är ytterligare ett skäl till att inte äta det så ofta.
Hej, Jag har de senaste åren känt en ökad “mögeldoft”-närvaro i de flesta basmatirisförpackningarna. Coop, Willys, Ica och nu även “Unkne” Bens. Det verkar vara en trend. Storleken spelar ingen roll. Spelar heller ingen roll hur mycket man sköljer riset, det sitter i.
Vet inte var man ska vända sig för att få ett fräscht basmatiris längre. Har inte provat de stora (10-kilos)-förpackningarn som säljs då det vore jobbigt att klaga eller slänga så mycket ris.