Ibland blir jag liksom uppfylld av min egen storhet, vilket brukar vara ett bra sätt att bli olycklig på eftersom man förr eller senare alltid magplaskar ned i verkligheten igen. Det brukar medföra förnedrande konsekvenser men är säkert nyttigt.
Men just idag tycker jag att jag har skäl att hylla mig själv, eftersom jag skapat de godaste lammköttbullar världen sett! Tror ni mig inte är det er egen förlust, för det här är banne mig lammfärsrevolution.
Jag vet att lamm inte är sommarmat, jag har ju till och med skrivit en engagerad artikel om det, men ibland måste man faktiskt få leva tvärt emot det man lär. Hade jag inte köpt lite lammfärs igår hade jag säkert snott grannens dilamm i morgon, och det hade ju varit aningen värre ur moralisk synpunkt.
Hur som helst smakar de här köttbullarna ljuvligt precis som de är. Eller, som bilden visar, på pinne med körsbärstomat, basilikamynta och mogen brieost. Fast allra godast tror jag att de är i en mustig tomatsås med mycket oliver. Det ska jag ta reda på i kväll!
Världens godaste lammköttbullar
receptmakare: Margit Richert
6 portioner
30 minuter
De här köttbullarna kom – som de flesta bra uppfinningar – till av en slump. Vad göra med den där burken kesella som häckade i kylskåpsdörren? Hmmm…. Skulle de möjligtvis kunna mjuka upp den magra lammfärsen? Resultatet blev väldigt bra: saftiga och lite smått syrliga köttbullar som det är omöjligt att sluta äta direkt ur stekpannan.
Tag den blandning av kryddörter du har tillgång till. I mitt fall blev det rosmarin, oregano, citrontimjan och basilikamynta, men det fungerar lika bra med någon annan lammvänlig kombination. Huvudsaken är att du inte snålar med örterna!
- 500 g lammfärs
- 1 burk kesella
- 1 ägg
- 1 dl ströbröd
- 1 tsk salt
- nymalen svartpeppar
- 2 hackade vitlöksklyftor
- 1 msk tomatpuré
- rikligt med hackade kryddörter
- Blanda kesella, ägg och ströbröd. Låt svälla tio minuter. Blanda sedan med övriga ingredienser och rör väl till en jämn smet.
- Rulla små köttbullar med väl oljade (eller kallvattensköljda) händer.
- Stek köttbullarna i olivolja på ganska låg värme tills de fått fin färg och är genomstekta.
Kommentarer
6 svar till ”Egoblogg med köttbullar”
Oh, det här ska jag testa. Tänker dock använda lite citronskal för att liksom motivera syrligheten i kesellan. Men citrontimjan har ju lite samma effket.
Gott det där du?
Tror jag ska sprätta upp några lammkorvar som ligger i frysen och ge dom ett nytt liv!
Det där frågetecknet ska vara ett utropstecken om du undrar, jag tvekar inte på smarrigheten en sekund!
Jag använder alltid naturell yoghurt som vätska i mina lammkötbullar, har gjort det i många år (obs! ej mild eller lätt yoghurt däremot går grekisk/turkisk yoghurt bra). När jag gör köttbullar eller pannbiffar använder jag dessutom helst ströbröd av ljust surdegs bröd(Saltåkvarns “Barsja” eller hembakat ditto), jag skär bort kanterna och river den torra brödkanten på vanligt rivjärn. Smaken blir mustigare dessutom är det ett bra sätt att göra något trevligt av en tråkig brödkant.
Jag kryddar oftast mina lamm köttbullar med bla. färsk chili, vitlök och slätbladig persilja, i smöret i stekpannan lägger jag sedan en kvist Rosmarin som får steka med och jag serverar dem med en god tomatsås som helst ska ha fått puttra ett par timmar.
Prova! Jag kan slåvad om att du kommer att gilla den här varianten minst lika bra. :)
/D
Låter supergott! Däremot undrar jag var du får tag i basilikamynta, har letat med ljus och lykta och hittar ingen som säljer. Vet du om den säljs under annat namn eller var jag kan få tag på den så skulle jag vara mycket tacksam.
/M
mon svampar dom kan varafaliga har set många men dom plokar ja ur konserv bukar ty somaren har varit stresig titade om ja kunde se nåt bekant respt kanske finer ja nåt kul förästen kanske skulle laga gäda i sälet hälnigar en slitten pinne