Det är lätt att glömma att sill inte bara är mat för påsk och midsommar, utan också utmärkt vardagsmat. Själv glömmer jag det titt som tätt och blir alltid lika glad när jag kommer på det igen. Och när jag i förrgår hittade två burkar inläggningssill i vårt överfulla kylskåp blev jag därför rätt lycklig!
Jag tänker inte ge något recept på vanlig inlagd sill eftersom det brukar finnas ett alldeles utmärkt recept på burken (eller i närmsta kokbok), men ett tips är att öka lite på kryddpepparmängden, slänga i en extra lök och gärna lite skivad morot, palsternacka och en liten bit ingefära. Det ger extra smak åt både sill och spad!
Visst kan man äta sin inlagda sill precis som den är, men om man som jag har en tvångsmässig matlagningslängtan kan man förstås krångla till det högst marginellt och göra tre sorters sill. Den här gången blev det löksill, krämig vitlöks- och persiljesill och en enkel senapssill. De här tre recepten är tillsammans lagom till två burkar Abbas inläggningssill, eller 9-10 normalstora filéer. Kokt skalpotatis, ett gott knäckebröd och lagrad ost är obligatoriskt till.
Löksill
receptmakare: Margit Richert
2 portioner
Tid: 5 minuter
Det här är inte ens ett recept, utan bara den ursprungliga inlagda sillen med tillsats av en rejäl dos lök. Men håll till godo!
- 3 inlagda sillfiléer
- 1 dl av spadet
- 1/2 röd lök
- 1/2 gul lök
- en dillvippa
- Dela sillen i lagom bitar. Strimla röd och gul lök. Lägg allt i en skål och slå över lagen. Låt dra minst en timme. Garnera med lite dill.
Senapssill
receptmakare: Margit Richert
2 portioner
Tid: 10 minuter
Allra godast blir den här sillen enligt mitt tycke med Graveleijs senap, men man kan förstås ta sin egen favorit bland de grovkorniga, lite sötare senapssorterna. Vill man ha lite extra bett i senapssmaken skadar det inte att smaka av med en tesked dijonsenap eller två!
- 3 inlagda sillfiléer
- 2 msk söt, grovkornig senap
- 1 tsk vitvinsvinäger
- 1/2 msk honung
- 1/2 dl rapsolja
- (ev 1 tsk dijonsenap)
- Rikligt med hackad dill till garnering
- Skär sillen i mindre bitar och lägg i en skål. Rör samman senap, vinäger och honung i en skål. Vispa ned oljan, lite i sänder till en jämn sås. Smaka eventuellt av med lite dijonsenap.
- Slå såsen över sillen, rör om och låt stå och dra minst en timme. Dekorera med hackad dill vid serveringen.
Krämig vitlökssill
Receptmakare: Margit Richert
2 portioner
Tid: 10 minuter
En krämig och vitlöksstark sill som är en av mina favoriter. En rejäl dos hackad persilja skiljer den från mängden och ger en trevlig smakbrytning tillsammans med de andra sillsorterna. Och alldeles speciellt underbar sommartid på verandan tillsammans med den första, mjälla nypotatisen.
- 3 inlagda sillfiléer
- 1 dl creme fraiche 40%
- 1 tsk äppelcidervinäger
- 1 stor vitlöksklyfta
- 3 msk finhackad persilja
- ev en nypa salt
- hackad rödlök till garnering
- Skär sillen i mindre bitar. Rör samman creme fraiche och äppelcidervinäger. Pressa ned vitlöksklyftan, tillsätt persiljan och rör om. Blanda med sillen.
- Låt dra minst en timme i kylen och dekorera med hackad rödlök vid servering.
Är ni trötta på sill nu? Det är inte jag – jag ska gå och äta upp gårdagens rester på knäckebröd tillsammans med lite skivad potatis. Mums!
Kommentarer
5 svar till ”En sill och en till och en till…”
Låt mig inleda med hjälp och förlåt. Jag vet att detta är hel fel ställa att ställa denna kommande fråga men jag kan inte hitta någon mailadress till dig på sidan (i all ärlighet måste jag erkänna att jag har 3 gin tonic under bälet, vilket också förklarar eventuella stavfel) så jag frågar här: den totalt vidriga men uppenbarliga nyttiga frukten mango finner jag rätt pillig att dela på, men jag vet att det finns en rolig liten pryl som delar mangon runt kärnan att köpa på alla tänkbara köksprylssidor från staterna, och det måste gå att få tag på en sådan i Sverige men var?
Du oh heliga köksgudinna, med all kunskap tala om för en vanlig dödlig som jag var man hittar en sådan och då helst i Göeborg eller vad man kan köpa en på nätet?
Näe du, jag hittar faktiskt inget, trots att jag googlat runt i en kvart nu – bara på utländska sajter och det är ju skitdyrt med portot! Kanske någon annan läsare vet? Jag får inte köpa någon för Magnus ändå – han hatar mango efter att hans lillebror kräktes mangojuice på flyget till Kashmir när de var små.
Ledsen att jag inte kunde vara till mer hjälp, men kanske kan du gå till någon köksbutik och tjata på dem att ta in ett par?
Men snälla nån inte inläggningssill på burk!!! Det blir så mycket bättre med egen inlagd sill eller t o m strömming.
Gitto: Recepten är lite oklara: Menar du inläggningssill eller inlagd sill?
Till Johanna: Jag har sett en mangodelare i Göteborg, frågan är bara var det var någonstans. Möjligen var det på Åhlens – testa det!