En skål kommer lastad med fläsk!

Att man är sjuk är ingen ursäkt för att inte äta. Så idag svängde jag ihop någon slags fejkjapansk buta-don (buta =fläsk don(buri) =skål) till lunch. Den är inte ett dugg autentisk, men både vacker och god och går att svänga ihop på nästan ingen tid alls. I alla fall om man undantar det lite krångliga japanska sättet att tillaga ris: det ska blötläggas och sköljas och kokas långsamt och sedan ångas av. Men det är å andra sidan det enda som tar tid.

Och hörrni, jag ska hälsa från min Kyoto-stationerade bror Marcus och hans fästmö Sawa att ni inte ska gå och köpa  Blue Dragons sushiris eller något annat svindyrt ris när ni ska laga japanskt. De använder helt vanligt grötris när de bor i Sverige, och jag håller med dem i att skillnaden är rätt marginell.

Förenklad buta-don

Receptmakare: Margit Richert

Portioner: 2

Tid: 20 minuter

Det här är min egen högst personliga tolkning av japansk buta-don. Den som inte får tag på shichimi strösslar över lite sesamfrön eller furikake.

• 200 g fläskkött (karré, köttigt sidfläsk, skinkstek eller liknande)
• 1 msk neutral olja
• 10 cm purjo
• 1 liten morot
• 2 tsk finriven ingefära
• 1/2 msk socker
• 1 msk ljus soja
• 1 msk mirin
• till servering:
• 2 portioner japanskt ris
• 2 pocherade ägg (eller 2 råa äggulor)
• shichimi, furikake eller sesamfrön

1. Strimla köttet. Skölj och strimla purjon. Skala moroten och skär den i tunna stavar.
2. Hetta upp oljan i en wok eller stekpanna. Stek köttet tillsammans med ingefäran under omrörning tills det får lite stekyta. Tillsätt socker, soja och mirin och rör om. Låt puttra in någon minut och tillsätt sedan morot och purjo och fortsätt steka 3 minuter.
3. Fördela riset i 2 djupa skålar. Fördela fläskköttet ovanpå. Toppa med ett pocherat ägg och shichimi, furikake eller sesamfrö.