I helgen har vi gnagt oss igenom en hel Bosarpkyckling. Det är den enda kravmärkta svenska kycklingen, en rar pulla i ordets båda bemärkelser. Den är nämligen svår att få tag på. Produktionen räcker inte till trots att priset är högt. För den som upptäckt de bättre kycklingarana tappar priset betydelse. I vanliga fall får vi nöja oss med Bang och Bjärefågel som är riktigt bra de också. Senaste månaderna har Bosarparn dock häckat på Vi Hornstull. Då har valet varit enkelt.
Den grandiosa fågeln förbryllar dock personalen. Sist min älskling var och köpte en saknades prislapp (sånt vi matnördar inte märker när vi är förblindade av kärlek).
Tjejen i kassan var tvungen att ringa upp till lagret och fråga:
— Vad kostar BoSpar-kycklingen.
Pullan stektes hel i ugn och blev till många måltider. Kötter är mört saftigt och smakar mycket. En pjodd kostar visserligen närmare 300 pix men är så stor att det blir tre middagar till 4 personer om du drygar ut med ditten och datten.
Just nu är jag ohyggligt sugen på bobotie och tänker att det är nästa projekt. Egentligen beror det på att jag har en burk chutney i kylen. Snacka om att göra en höna av en fjäder! Lammfärs eller viltfärs? Eller rent av det sista kycklingskröfset? Yoghurt eller mjölk i äggstanningen? Det spännande svaret kommer de närmaste dagarna. Om jag blir frisk …
Kommentarer
15 svar till ”En synnerligen ekonomisk pulla”
Bosarpskycklingen är underbar! Jag lyckades få fatt på en i helgen som åkte in i frysen för framtida behov. Jag har i princip helt slutat med industriellt producerad kyckling, jag kan inte motivera inköp och ätande av den för mig själv helt enkelt av etiska skäl.
Hagbypippin är också bra, om än inte kravmärkt. Men den är ändå svårare att få tag på!
Hagby gårds kyckling som säljs både i Bondens matbod och på ICA Maxi i Nacka är förvisso inte kravmärkt men dels ges kycklingarna ekologiskt foder, dels verkar uppfödarna anstränga sej och ha ambitioner att driva en etisk uppfödning. Inte svår att få tag på. Levereras dessutom hem via Gården Direkt om man skulle vilja. Rekommenderas!
Bobotie- vad spännande att få läsa Ditt recept.
Hade det på lunchmenyn härom veckan, uppskattades mycket
Inspirerades av Show Boat (Teaterbåten)som visas här i Eskilstuna fram 22 Nov.
Med deltagende av sångare från Sydafrika.
Inga svartsminkade “vitingar” längre i den föreställningen.
“Old man river”- oj, oj vilken basröst!!
Föreställningen rekommenderas.
http://www.sormlandsmusikoteater.se/offentlig-publik/Show-Boat/
Patrik, tyvärr tycker jag Gården Direkts priser är för dyra, allra helst då hemleveransen kostar en slant. Jag provade att beställa därifrån för dryga året sedan, men sen höjde de priserna alldeles förfärligt.
Bor man som jag på norra sidan om stan blir Bosarpskycklingen ett bra alternativ då den säljs på Coop som jag har några st att välja på i krokarna:)
Men Hagbys pippi är supergod, det kan jag hålla med om!
Örjan: Snälla dela med dig av ditt recept!
Katja, Patrik: Håller med Katja. Det blir för dyrt. Och framför allt för bökigt. Isynnerhet som vi har både Bang, Bjäre och numera Bosarp i kvartersbutiken. Men jag har ju föresatt mig att testa alla eko-och småleverantorer så jag får väl testa så småningom.
Ja, det är en bra kyckling och själv så beställer jag aldrig utan köper hos Bondens (eller i Nacka när jag är där) där en bjässe till kyckling (över 3 kg) som räcker i evighet (för länge ibland) kostar strax under 300 spänn, dvs samma som Bosarp. Jag köper själv gärna Bosarp och Bjäre hos Vi Hornstull när jag har vägarna förbi. Vilket ju händer…
Jag känner mej som en försäljare, men ännu en fördel med Hagby Gård: Enköping är närmre än Skåne.
Men hörni, alla bor väl för tusan hakar inte inte Stockholm! ;-) Jag har aldrig sett Bosarpskyckling i Uppsala, men Hagbykyckling brukar finnas på Svenska Delikatesser i Svartbäcken — och Enköping är ju faktiskt Sveriges närmaste stad, eller hur?
Lisa! Kan du inte lägga ut recept/info om hur du helstekte den? Typ kryddor, tid, temperatur och sånt där? Jag blir lockad att testa, men lätt nervös av tanken att stå med en hel fågel i köket. Jag är en rookie vad gäller djur som inte kommer i smådelar…
Lisa
Tyvärr kommer inte ihåg.
Det gällde enkla lunchlådor á 50.-
Som vanligt 2-3 referenser (böcker)
sedan något “mitt i mellan” avhängigt befintliga råvaror.
“Böcker”
-Tastline
-“Africa on my Mind”
-“Mat, vin och vanilj”
Bokrecensioner.
Marcus Samuelsson- “Africa…..” Tycker jag mycket om. Vill rekommendera för matnördar.
Deltipsen i recepten är för mig “mycket Lisa” –
“Mat, vin, vanilj” – Ångerköpt
Therses E
Några korta tips
1. Kronfågen och andra kycklingproducenter har hemsidor med massor av kycklingrecept.
OK för deras “minikycklingar”
Men för en stor 2-3 kg kyckling eller även 4 kg kyckling. Se gärna recept om Kalkon.
Ugnssek vid låg temperatur
Vänd kycklingen ibland, så Du får stekyta på alla sidor
Kan ta 2-4 timmar.
Klart när köttsaften från låren är “klar” dvs utan blod.
Kycklingen klar i förtid?- Linda in i alufolie håll varmt.
Men för högre makters skull. Behåll stekskyn till del av Din sås
Örjan: Tack för bra tips! Jag ska nog se till att göra mig av med min hela kyckling-oskuld snart.
Köper inget annat än ekologisk frigående (lyckliga kycklingar) har inte hjärta till något annat. Har nu även lyckats dressera pojkvännen i liktänkande.
Aha, kycklingen är frigående men inte pojkvännen? ;-)
Vanligen så får han gå snällt i koppel men så får han ju ändå semester lite då och då….som nu :D
Jag bidrar med mitt favoritrecept på ugnsstekt kyckling:
http://hushallsassistenten.blogspot.com/2008/11/poulet-la-belle-mre.html