Att det finns uppköpare av olika produkter det visste du säkert redan men att det finns särskilda firmor som specialiserat sig på att köpa in t ex ostar det är första gången jag stöter på.
Familjen Mons, med Hervé Mons i spetsen, har under 3 generationer arbetat med att lagra och låta ostar mogna för att sedan säljas. I Sverige var den Franska matsalen på Grand Hotell deras första kund. NK saluhall är deras kund idag. Läs mer om getostarna.
Företaget jobbar med mest på export och arbetar med små producenter på gårdsnivå. Som Michael Mathier som representerar Mons i Sverige uttrycker det, “finns det ingen mjölk finns det ingen ost”. Han berättar att mjölken inte transporteras och att gårdarna har bra djurhållning. På vissa gårdar köper de hela gårdens produktion och frågar på våren hur mycket bonden beräknar att han producera kommande säsong.
Ett klipp från Youtube och mer läsning hittar du här: Hervé Mons en ostaffineur.