Vet någon om man kan köpa karp någonstans i Stockholm? En våg av Pragnostalgi vällde upp i mitt hjärta när jag hörde om karpodling på P1 nyss.
Ett av mina bästa Pragminnen är den enorma dammen vid Wallenstienska palatset där det simmade enormt feta karpar i sådana mängder att jag svårligen kunde besinna mig: min enda önskan var att hugga mig den största och springa hysteriskt skrattande förbi de beväpnade vakterna. Lyckligtvis nöjde jag mig med att tillbringa nästan en timme med att studera dem och sedan äta lunch på Rybarsky Klub. Vad jag åt? Karp förstås, eller kapr, som det lite anagramiskt heter på tjeckiska.
Godaste sättet att tillaga karp? Vänd filéerna i lite paprikakryddat mjöl och stek dem gyllene i rikligt med smör och strimlad vitlök. Pressa över lite citron och servera.
Uppdatering! Nu har jag skickat ett vilt chansningsmejl till Polska institutet. De borde ju veta…
Kommentarer
15 svar till ”Fiskig efterlysning”
jag har aldrig ätit karp, men nu blev jag himla sugen. jag behöver en fiskdag. jag behöver studiemedel! ;)
Hej Gitto!
Min kompis som är av polsk/judisk börd rekommenderar att man stjäl sin karp från en damm. I Göteborg har vi karp i botaniska trädgården och det måste finnas nån likande damm i Stockholm. Kan bli ett litet äventyr! Annars kanske man kan hitta det i någon polsk butik.
In poverty,
Jens Toshach
Kan det verkligen vara så gott? På de ställen jag vet att det finns karp (oftast i typ parker och liknande, nej jag vet inget ställe i Stockholm) är de där som rena sop- och allätarna för att hålla dammarna rena. Karpar äter i princip allt och jag har alltid haft känslan av att de smakar därefter. Skulle jag äta karp skulle jag nog se till att de är uppfödda för att ätas och inget annat.
De där karparna (koi) i parker är lyckosymboler. Stjäl och äter ni lyckosymboler, då förtjänar ni att sätta ett fiskben i halsen och dö en plågsam död!! Och hör sen!
Paula: både fisk och studiemedel är som bekant trevliga saker. :)
Jens: Nja… Det känns lite omständligt och rätt fel att stjäla fisk, och Jessikas vrede vill jag absolut inte dra över mig!
Johanna: Jag tycker karp är väldigt gott! Och vad gäller allt de äter i dammar så är det ju så att karpen är en växtätande art (vilket för övrigt gör den mycket bättre att äta än rovfisk ur ett miljöperspektiv), och jag tror att de får i sig ungefär samma saker i en damm som i en sjö. Såvida ingen dumpat fem kilo utarmat uran i dammen skulle jag inte ha några problem att sätta i mig den. Alger och sådant som finns i dammar kanske inte ser så smaskigt ut, men det är ju precis sådant karpen lever på.
Jessika: Jag lovar att hederligt och ärligt köpa min karp, ok? :)
Jag har hört att karp smakar skit och bara det har sporrat mig att vilja prova. Nu blir jag jättepepp. Du får meddela här om du hittar någon färsk så man kan sticka dit också…
Man kanske kan köpa levande i en fiskaffär annars för typ jättemycket. Då kommer det kännas jättelyxigt om man får slakta den själv.
Vi äter ju glatt pangasius (hajmal), den lever ju precis som karpen. Om karpen lever i bra vatten smakar den också bra, annars brukar man ha den i rinnande vatten några dagar innan slakt. Annars har karp planterats ut i många sjöar i Stockholmsområdet, förmodligen för att hålla dem öppna:
http://www.sportfiskarna.se/stockholm/kortet.htm
Kräftor är för övrigt också en allätare, med betoning på allätare, en kompis vägrar äta kräftor med hänvisning till att de är asätare.
Hej. Karp går att få tag på i hötorgshallen över julhelgen. Jag hittade en där som var så färsk att den fortfarande flämtade. Prata med din fiskhandlare. Det borde inte vara några problem att skaka fram en även efter helgerna./ Jens
Jag och sambon hittade en ful liten (i och för sig var den rätt stor) karp på ICA i Farsta, men jag skulle inte tippa på att de har det som standard. Hör av dig till någon av de mångtaliga fiskhandlarna som finns i staden — någon av dem lär ju kunna veta var det finns.
Häromåret hade de karp på ICA Ringen på söder till jul.
Karp brukar väl sägas smaka dy därför att den letar sin mat i bottenslammet.
Kristoffer Lindh: Jag har också hört att karp smakar illa, men jag kan meddela att den tvärt om smakar mycket gott! Vild karp kan tydligen ha lite dyig smak (jag har läst på lite nu), men odlad karp (vilket är den sort som brukar säljas i butik) har en trevlig smak. Jag läste att den smakar ungefär som braxen, men eftersom jag inte smakat braxen kan jag inte bekräfta det. :)
Jessika: Sådana skrupler har inte jag, så länge de smakar gott kan de få äta gamla galoscher vad mig anbelangar! :)
Jens: Tack för tipset, jag ska ta och ringa runt till lite handlare!
Angelica: Tufft, på ICA till och med? Men dessvärre brukar de ju ha ganska undermålig kvalitet på fisken…
K: Tack för tipset!
Såg just ett avsnitt av Iron Chef där de ångkokar fenorna. Tydligen ska karpfenor vara en föregångare till Hajfenor. Kanske något att testa? De friterade även fjällen och hade dem som snacks (utmanaren gjorde en dessert av dem med sirap och kakao). Det finns mycket man kan lära sig av den här fisken. Jag är pepp. Nu ska man som sagt bara få tag på den.
Gitto: Mja, man vill ju kanske inte köpa fisk som har legat framme i några dagar (typ laxfiléerna som ser ut att ha residerat där i årtionden), men när de får in de lite mer exotiska fisksorterna kan man norpa åt sig dem innan de hunnit bli gamla och tråkiga. ICA/Konsum/Hemköp har ju aldrig samma fina kvalitét som de dyra fiskhandlarna, men ibland kan man göra sig ett litet kap.
Gitto: Karpen är inte en ren växtätare.. Den äter även animalisk föda. Har haft hand om ett gäng i mina dar och lita på mig, dom äter det mesta!
Gräskarp däremot, men det är en helt annan art.