Solsken i vintermörkret

Helgen har gått åt till vedlyftning och -stapling, eftersom vi fick en leverans ved till stugan häromdagen. Således har jag ont i nästan varenda muskel i kroppen och lyckades bara nätt och jämt klättra upp för stegen som för mig till min lilla datorhörna på sovloftet. Tur för er att jag lyckades, eftersom jag har vinterns bästa marmelad att delge er!

Det hela började med att Magnus började tala trånsjukt om grahamsskorpor till eftermiddagskaffet. Sagt och gjort, jag bakade lite grahamsskorpor. Då började Magnus tala lika trånsjukt om marmelad till. Jag slog en lov kring marmeladerna på ICA men insåg snabbt att det var lönsammare och roligare att göra en sats själv.

Jag tänkte göra en enkelt apelsinmarmelad, men som vanligt när jag ska laga någonting skenar recepten iväg utan att jag själv har så mycket att säga till om. Det började med att jag hittade en påse torkade aprikoser i skafferiet. Det är ju gott i marmelad, tänkte jag, och hackade ned dem bland mina apelsiner. Och sedan var det den där Brämhults pressade morötter som jag köpt när jag var vråltörstig och ville vara nyttig. Eftersom den smakade precis som det det var – flytande kaninkrubb – åkte den in i kylen när jag kom hem. Men apelsin-aprikos-morotsmarmelad, vore inte det någonting? Fast det kanske blir för jolmigt? Bäst att pressa ned lite citron också…

Resultatet blev en alldeles underbart fräsch marmelad med perfekt blandade smaker. Och med sin läckra färg piggar upp bland allt det där gråfuktiga som lurar utanför förstret. Som solsken på burk, fast aningen sötare.

Solig vintermarmelad

receptmakare: margit richert

2 stora burkar

Tid: 50 minuter

Ska du bara göra en marmelad i vinter, gör den här! Det blir en ganska fast marmelad, och vill man ha en marmelad som är lite syltigare i konsistensen kan man halvera mängden  melatin.

• 4 apelsiner
• 250 g torkad aprikos
• 1 morot
• 1 citron
• 5 dl osötad morotsjuice (gärna Brämhults)
• 1 påse gul melatin
• 1 kg socker

1. Skala apelsinerna nogrannt (försök få loss så mycket av de vita fibrerna som möjligt) och skär apelsinklyftorna i mindre bitar. Spara skalet från två av apelsinerna, skär nogrannt bort det vita och skär skalen i tunna strimlor.
2. Hacka aprikoserna smått och riv moroten grovt. Pressa citronen.
3. Lägg apelsinkött och skal, aprikoshack och morot i en kastrull. Tillsätt citronsaften och morotsjuicen. Väg allt, det ska bli mellan 1,5 – 1,7 kilo totalt. Tillsätt eventuellt mer av någon frukt för att komma upp i en lagom vikt.
4. Koka upp fruktblandningen och låt koka under lock i 20 minuter eller tills frukten är riktigt mjuk. Tillsätt melatinet och låt koka ytterligare en minut.
5. Tillsätt sockret lite i sänder och ge marmeladen ett nytt uppkok. Häll på väl rengjorda burkar.