Nu när solens andedräkt till slut nått fram till snön så att detta förhatliga, vita mögel kan börja smälta undan på riktigt förmår jag till slut hitta ett litet utrymme för ömhet gentemot vintern. Kampen är redan avgjord och jag vann i år igen. Nu kan vi umgås på någorlunda vänskapliga villkor, jag och vintern, även om det bara handlar om ett par dagar. Under mina skor krasar isen underbart, den är underminerad och försvagad av smältvattnet som lösgjort den från marken och grävt ut tunnlar och lufthål som gjort den lucker och trampvänlig. Jag trampar ivrigt, och drar mitt strå till stacken, för du ska inte tro det blir sommar om man inte bjuder till lite.
Det var nog säsongens sista eftermiddag i pulkabacken, och vilken eftermiddag det var. Bara ett enda moln på den överblå himlen, ett moln som enligt fyraåringen var format som en talgoxe (utan ben). Den riktiga talgoxen (med ben), vårens stora hjälte, satt och gol i storbjörkens topp som om i morgon inte fanns, drog folk och fä ut ur skuggor, vrår och källarhål med sitt käcka titt-uut. Solen hade gått fram som en pistmaskin över den kritvita snö som fortfarande täckte vår lilla pulkabacke och stjärtlappsföret var perfekt. Barnen lekte, chokladen värmde och sorgerna satt med solen i ansiktet och ryggen åt oss andra, en liten stund.
Vi firade in våren framåt kvällen med våfflor, men ingen hade just någon aptit, dåsiga av frisk luft och sol och tusen rundor upp och nerför den lilla backen som vi var. Barnen hängde med sina rosiga hakor på köksbordet och somnade sedan knappt halvvägs in i nattningsrutinen, och snart somnar även vi stora, lika rosiga vi. Flåfflorna kan vi äta i morgon istället.
Enkla våfflor, med jäst
recept: trad
Lagom till 4 personer
Enkelt recept, få ingredienser, frasiga som tusan.
- 4 dl mjölk
- 3 dl vetemjöl
- 1/2 tsk salt
- 100g smör
- Ett kvarts paket jäst, ungefär
- Smula ner jästen i den rumsvarma eller ljummade mjölken, rör ut.
- Vispa ner mjöl och salt.
- Låt stå och svälla och jäsa minst en timme.
- Smält smöret och vispa ner i smeten.
- Grädda våfflorna.
Kommentarer
5 svar till ”Flåfflor”
Fyraåringen delar min fäbless för att trampa på is. Vi kan gå runt långa stunder och krasa, utan att ett ord behöver sägas.
Av tveksamt utgrundliga anledningar har jag inte testat gör våfflor med jäst. Är det framtiden alltså?
Med det här receptet blir våfflorna precis som jag vill ha dem: lätta, styva och frasiga. Smeten får gärna stå längre än nån timme, över natten är inga problem! Var beredd på att den kan pysa över bara och bli lite deglik. Innan gräddningen rör jag bara ihop det till en smet igen.
Glöm inte att låta våfflorna svalna på galler!
Smeten läggs i pipelinen. Är det väsentligt att de svalnar en smula alltså?
Jag är ju delvis uppfödd på norska våfflor, alltså sega lirare som gärna äts med smör och socker bara. Eller kalla uppe på fjället, smörbebredda och med brunost och litet solsken på.
Jag rekommenderar att de får ånga av sig på gallret. De blir snabbt så spröda att det går att bryta dem tvärt av.