Fredag kväll. Vi har just sett Viggo Mortensen visa
a) sin schlong
b) avsevärd skådespelartalang
i den eminenta rullen Eastern Promises.
Trött och däst planerar jag nu helgens mat. Dels ska vi äta upp bläckfisk och (o himmelska fröjd!) lite lätt frystorkade tigerräkor från frysens innersta som jag köpt för åratal sen innan jag blev oskuld miljömedveten. Sen är jag rätt inne på att göra vegobiffar på kikärtor, citron och curry eftersom jag just fått tre lådor kryddor. Jag har också en vag idé om att göra fegvegobiffar på vitabönor, rosmarin, parmesan och strimlad parmaskinka.
Den som ger bäst eller sämst tips om vegobiffar eller fegvegobiffar blir nästa Veckans matnörd. Ni får gärna lämna recept i kommentererna eller på egen blogg, men det är idéhöjd som premieras.
Förra Veckans Matnörd blev En kopp Zen för sina initierade tekommentarer.
Kommentarer
5 svar till ”Fredagspladder och Veckans Matnörd”
Vet inte riktigt vad jag ska ge för tips, men jag kan berätta om mina erfarenheter i alla fall.
Jag har testat göra biffar på lite olika bönor, vita bönor, kikärter, sojabönor och kidneybönor bland annat. Sojabönor är helt klart favoriten, gillar den konsistensen bäst. Kikärterna fick jag inte ihop så bra och sojabönorna är väldigt tacksamma att smaksätta så därför gillar jag dem. Även gott att blanda lite olika. Linsbiffar har jag också testat (ett recept jag hittade på en annan matblogg) smaksatt med jordnötter.
Bönbiffarna har jag testat smaksätta med lite allt möjligt. Grönsaker av olika slag (förkokta, bitar av morot, broccoli, majs etc. lite pinsamt att säga men jag inspirerades av MAX vego burgare, som jag tycker är god…). Har testat att mixa bönorna helt för släta biffar och även haft de lite mer “chunky”. Vet inte riktigt vilken jag gillar bäst..
Första gången jag gjorde släta biffar kryddade jag med tacokrydda…efter att ha läst om det, låter ju lite amatörmässigt så här i efterhand men det går ju att smaksätta med vad man vill. Färska örter till kidneybönor är gott, eller garam masala och sojabönor.
För att få ihop smeten har jag använt allt möjligt, havregryn, ägg, ströbröd, mjöl och det bästa hitills potatismjöl eller majsmjöl. Det smakar ju inte så mycket och jag gillar konsistensen på biffarna, blir lite mer fasta.
Nästa projekt är att jag skulle vilja få in ost på något sätt, det kanske inte blir vego då (ja, inte med ägget heller för den delen) tror det kan vara gott med ett litet “avbrott” av ost. Riven ost är ju inte ett problem, bara att blanda i smeten eller en del av paneringen om man nu har det men jag skulle vilja ha bitar av något mer krämigt, mozarella ost kanske?
Ha!? blev jag ?!!! Vad roligt! Så klart mina kommentarer var då mer som huvudregler till tebryggning, sedan kan man ju utgå därifrån och prova, som du säger till ex. kallbryggt te. Det var nog kanske det Petter försöker förklara till mig sista gången vi pratades, fast missade de mesta han säger då han har så högt rockmusik i bakgrunden. Ska verkligen straffa honom nästa gång han gör så igen under en sån viktig te-förklaring, så han skärp sig!
Men nu ska gå berätta till alla kompisar om veckans matnördsvinsten!! Speciellt till kaffe-/hembräntdrickare här i trakten så de lär sig och sluta fråga mig varje gång om det är inte marijuana jag säljer här!!
Men det var roligt att jag vann. Oh Gud,jag vann!!! Måste gå och berätta till alla. Hej!!
OK Jag gillar falafel vilket måste väl anses vara en vegetarisk biff, men tack vare några elever fick jag faktiskt smaka en god veg biff häromveckan. De hade hittat receptet i en bok på bibblan så jag är upphovsmässigt ovetande i vilken, men de bestod av en blandning av quorn, kokt potatis och rivna kikärtor och sen var det lite lök och kryddor i. Fram för experiment med proportioner!
Jag brukar göra lins- och kikärtsbiffar som jag kryddar med lök, vitlök, färsk rosmarin och timjan, samt lite andra kryddor som finns hemma typ chili och paprikapluver. Brukar även koka linserna i grönsaksbuljong. Sen mixar jag bönorna och linserna lite med stavmmixer tillsammans med ägg så att de håller ihop. Smarrigt!
Rödbetsbiff…en skiva kokt rödbeta paneras och steks…löjligt..inte ens gott..det värsta jag provat i vegobiffväg