Idag när vi stod mitt i ett potatissalladkok kom grannen H över. Tjuvfiskarn, ni vet. I handen hade han en romstinn gäddhona “till katterna”.
Gäddfrun levde fortfarande när hon hamnade i slasken och först efter att Magnus barmhärtighetsdödat henne med ett knivstick rätt in i ryggrade vågade jag befria henne från rommen. Två stora feta romsäckar slet jag ur henne och då började hon slå med stjärten igen! Man skulle ju kunna tänka sig att det bara var reflexer, men eftersom hon följde mina händer med ögonen och nafsade efter fingrarna tror jag att hon bara var uppskuren och förbannad. Magnus gav henne en nådastöt och sedan satt jag och vispade gäddrom i en stor skål. Hinnorna fastnade i vispen.
Rommen får stå över natten i en sil för att sedan blandas med några stänk brännvin och lite salt. Grannen H har redan lovat att alla gäddor som kan misstänkas innehålla rom ska gå direkt till mig utan att passera Gå. Och hittar vi bara en dag då¨vi båda är lediga samtidigt ska jag få följa med och vittja gösnät. Jag har visat mina minst sagt imponerande armmuskler (jag ser ut som Karl-Alfred ungefär) och H har funnit dem godkända för en nätinhalning.
Gäddrom
Receptmakare: Margit Richert
Portioner: beror på gäddan
Tid: 20 minuter
Gäddrom är en bortglömd delikatess, trots att det är både billigt och gott!
- 1 romstinn hongädda
- lite brännvin
- salt
- Skär upp gäddan försiktigt. Är hon romstinn kommer du hitta två längsgående feta påsar packade med rom. Ta ut dem och släng eller gör kattmat av resten av gäddan.
- Lägg rompåsarna i en stor bunke. Fyll på med iskallt vatten. Tag en ballongvisp och vispa runt. Romhinnorna fastnar i vispen, så plocka av allt klägg och liknande som fastnar där. Byt vatten när det ser blodigt ut och fortsätt vispa. I princip allt som fastnar i vispen ska bort, men fastnar det rom är det bara att plocka ned det i bunken igen.
- När hinnor och liknande är bortplockat är det bara att hälla rommen i ett kaffefilter och låta det rinna av över natten. Sedan blandar man rommen med ett litet stänk brännvin och lite salt. Äts på smörgås eller vadsomhelst.
Kommentarer
10 svar till ”Gåva från grannen: gäddrom!”
NEJ! Man får inte slänga eller göra kattmat av resten av gäddan! Den ska saltas och varmrökas över enris för att därefter avnjutas på knäckebröd!
Fy dig!
McArboc: Efter att ha läst din kommentar så försökte jag just övertala Magnus att vi skulle salta in och röka lite av kattmatgäddan. Men han sa tvärnej, den är kattmat. Men vi kommer få fler gäddor framöver…
Gädda (eller annan fisk)= kattmat?
Har Du någonsin sett en katt som fångat en fisk?
Gäddromsrecept.
Har gjort likaartat med egenstyckad gädda
“Köper” därför receptet till 100% minus melittafiltret.
Skulle använda typ linneduk som alternativ.
Och
Bryr Du Dig om rekommendationerna från SLV?
Dvs frysning av rommen i 3-4 dygn innan konsumtion? pga…
Otroligt kul att läsa din blogg,jag är imponerad- och road och nyfiken. Ser som sagt fram mot dina matexperiment på jobbet. Vilken jäkla tur jag har. Men VÅGA inte komma med färsk koriander. Och vad i fridens da´r är panko..??
Gädda som matfisk?
Du har tydligen kontakter till dagsfärsk gädda,
Har hört påståendet att gädddan vinner på någon/några dagars lagring innan tillagning, stämmer det?
Den skulle i så fall bli “mörare”
Likartat-sjötunga
Men ang gäddan
Har Du möjlighet och intresse av att provlaga och jämföra.
Stekt file eller kokt gädda?
Dagsfärsk jämfört med “lagrad” gädda.
Märker Du någons skillnad?
Gäddfärs är gott har jag hört! Prova?
Tack för en härlig blogg!
Örjan: Alltså, jag ska testa att salta och röka nästa gädda som McArboc föreslår. Men sen är det stopp. Jag har försökt äta gädda så många gånger nu, men det smakar ju helt horribelt – nästan som sådan där Stopp och Väx man hade på naglarna för att sluta bita på dem. Och då har jag ändå försökt med allt: vinägerkokt lax, gäddpaté med otroliga mängder grädde och äggulor, stekt gädda, braskokt gädda. Det är inte för mig.
Så rökningen blir ett sista försök – annars tänker jag fortsätta ge katterna gäddan.
Jag gillar gädda i de flesta former – men är också invand sen jag var liten. Gäddorna bör dock inte vara för stora (och gamla) då blir de riktigt träiga och tråkiga. Det som kan omvända de flesta skeptiker är gäddqueneller.
Johan: Jag har gjort queneller som varit ätliga, men inte mer. Och övrig gädda (hur små och fina de än är) ställer sig håren på armarna i givakt bara jag smakar… Jag får nog inse att gädda inte är för mig.
Urk. Jag försökte göra likadant med abborrom, men den smakade så starkt av fisk trots saltning och tvättning att jag fick slå ut allt. Det smakar fortfarande fiskslem i munnen. Urk.