Gör gröna vågen med avokado!

Nu har jag äntligen hittat en plats i stugan med någorlunda hyfsad uppkoppling på det inte-så-mobila bredbandet: på sovloftet! Visserligen måste jag klättra upp för en mycket läskig stege, men det må det vara värt. Fast det kommer minska mitt fylle-bloggande rejält, eftersom man måste vara nära på spik nykter för att klättra upp. Men å andra sidan har vi så långt till närmaste Systembolag nu för tiden (2 mil) att min alkoholkonsumtion sjunkit på ett väldigt nyttigt sätt. Fast idag har jag faktiskt druckit lite glögg!

Men nu var det ju varken bredband eller alkohol det skulle handla om idag, utan om mina nya matvanor. Eftersom Magnus och jag flyttat ut till en stuga, börjat spara el, vara allmänt ekosmarta, kompostera och grönavåga lite tyckte vi det var lika bra att börja äta lite mindre kött på samma gång. Vi har skapat ett veckoschema som innebär att fyra dagar i veckan är vegetariska (fast på söndagar får man fuska och blanda i lite bacon eller annat billigt och drygt animaliskt), två är fisk av något slag (saltsill, strömming och makrill om vår frys får bestämma) och en är kött. Hurvida det kommer att fungera återstår att se, men det ska bli spännande att försöka!

Igår var alltså en vegetarisk dag. I farten blev det till och med vegansk, men det insåg vi inte förrän efteråt. Väldigt gott var det i alla fall och så enkelt att jag inte begriper hur jag kunnat undlåta att laga någonting liknande tidigare. Och även om det innehåller långväga och växthusuppdrivna saker så som avocado, paprika och spansk peppar så är det betydligt klimatsmartare än en biff, eller för den delen en fläskkotlett eller kycklingfilé. O

Pasta med kikärter och avokado

Portioner: 4

Tid: 20 minuter

Ibland sammanfaller extrapriserna på ICA på ett sätt som ger nästintill gudomlig inspiration. Igår kom jag hem med billiga och perfekt mogna avocados, utslumpad röd paprika och ett storpack cashewnötter som tillsammans med lite basvaror förvandlades till en mycket trevlig pastarätt. Och blir sambon Magnus mätt på vegansk mat, tja då är det helt enkelt mättande. Någon bild till receptet blir det icke, eftersom kameran drabbades av kondens i köket och gjorde bilderna lika suddiga som bigfoot-bevisen.

• 2 små rödlökar, tunt skivade
• 2 hackade vitlöksklyftor
• 1 röd paprika, grovhackad
• 1/2 spansk peppar, finhackad
• olivolja till stekning
• 1 msk tomatpuré
• 1 dl vitt vin
• 1 burk kikärter
• salt, svartpeppar
• 2 avokado, grovt hackade
• till servering:
• pasta, gärna tagliatelle
• grovhackad cashewnöt

1. Koka pastan enligt paketets anvisningar.
2. Fräs under tiden rödlök, vitlök, paprika och spansk peppar i olivoljan tills allt mjuknat utan att ta färg. Rör ned tomatpurén och tillsätt vitt vin och kikärter. Låt koka ihop något och smaka av med salt och svartpeppar.
3. Blanda samman den kokta pastan med paprikafräset och den hackade avokadon. Strö över de hackade cashewnötterna och servera.