Det här är en spinoff på Argots tomater med jalapeños. Jag petade helt enkelt ner vad jag hade hemma. Om du använder malda kryddor öser du ner dem samtidigt som chilin.
Ett perfekt sätt att göra av med trista halvmogna tomater som någon ställt utanför din dörr. Servera till stekt fisk eller en köttbit med lite gräddfil eller créme fraiche.
De smakar ännu godare när de får marinera längre, men eftersom konsistensen då blir lite slabbig rekommenderar jag att grovhacka tomaterna och lägga dem på en avokadomacka eller att skeda dem över en skivad lammstek. Det tänker jag göra nu!
Picklade tomater som på hornstull
Receptmakare: Argot Murelius & Lisa Förare Winbladh
Antal portioner: 6-8
Tid: 30 min, plus 4 timmar för inläggning
- 1 1/2 dl äppelcidervinäger
- ½ dl socker
- 1 tsk salt
- 2 dl fin olivolja
- 2 klyftor vitlök
- 1 kanelstång
- 1 stjärnanis eller 1 tsk hel anis
- 1/2 msk hela korianderfrön
- 1/2 msk hela spiskummin
- 2 lagerblad
- 3 facing heaven chili eller annan torkad hel chili
- 6 stora tomater
- Koka en lag på vinäger, socker och salt. Slå upp i en värmetålig skål.
- Skär varje tomat i 6 klyftor. Skala och skiva vitlöksklyftorn. Klip chilin mitt i tu.
- Hetta upp olivoljan i en lagom stor traktörpanna med kanel och stjärnanis. Häll ner kryddfröna och fräs någon minut. Dra av plattan och slå snabbt på lite kall oja om det blir för hett. Vänd ner vitlök, chili och lagerblad. Låt fräsa i ytterligare 15 sekunder.
- Häll försiktigt ner den heta oljan i vinägerlagen.
- Blanda tomaterna med den varma lagen. Låt stå i rumstemperatur ca 4 timmar, eller i kyl 8 timmar innan servering.
Kommentarer
8 svar till ”Inlagda tomater: variation på kärt tema”
Åh, vad mycket smaskens du har här inne:) Jag är jätteglad att jag hittade hit!
Kram Lallis
Jag vill bara ge ett tips till på vad man kan göra med rotselleri när ni nu så föredömligt promotar den. Den lilla knölen är supergod om man ångkokar den i tunna skivor
Detta kommer direkt att åka in i receptpärmen. Idealiskt när man har en hyfsat stor tomatodling att kunna variera sig lite mer med tomatanrättningarna
Undrar bara hur länge en sådan inläggning är hållbar?
Det här är en snabbinläggning och är godast samma dag. Tomaterna blir inte dåliga efter ett par dagar med når ganska sank och blaskig konsistens och segt skal. Återkommer med rapporter om dess åldrande.
Vad otroligt gott det där lät! Underbara smaker som möts liksom. Det blir till att laga det i veckan (har fullt med trista tomater hemma som jag inte vill behöva slänga).
Tack! Odlar mycket tomater under sommaren. För många anser somliga och de, tomaterna, måste tas om hand på varierat sätt. Risken är annars att familjen känner sig allmänt tomatförgiftad.
Jag tar tillbaka! Tomaterna var ännu godare idag!
Det låter förträffligt. Intressant även med boken om den molekylära gastronomin.